Người sành ăn Tokyo Halfie khám phá thủ đô Nhật Bản để khám phá nhiều loại kẹo matcha khác nhau: Theo truyền thống, matcha được tôn vinh vì vai trò không thể thiếu trong các nghi lễ trà đạo của Nhật Bản, matcha không chỉ là hương vị mà còn là biểu tượng văn hóa của chánh niệm, sự hòa hợp và tôn trọng. Theo thời gian, loại bột trà xanh xay mịn này đã vượt ra khỏi nguồn gốc nghi lễ của nó để trở thành một thành phần được yêu thích và đa năng trong các sáng tạo ẩm thực đương đại. Hương vị đất, hơi đắng của nó kết hợp tuyệt vời với các thành phần ngọt ngào, khiến nó trở thành món tráng miệng được yêu thích trên toàn thế giới.
Tại Tokyo, một thành phố phát triển mạnh về đổi mới ẩm thực, matcha đã được tái hiện thành nhiều món ăn hấp dẫn. Từ ganache matcha mịn màng đến kem sundaes cao ngất ngưởng phủ đầy mochi, đậu azuki và kem tươi, các lựa chọn là vô tận. Bạn cũng sẽ tìm thấy những chiếc kem gelato béo ngậy làm nổi bật độ sâu của trà và bánh quy bơ với một chút umami đặc trưng của matcha. Dưới đây, Tokyo Halfie, một người đam mê ẩm thực đến từ Tokyo, chia sẻ những món ăn yêu thích được cô lựa chọn cẩn thận, nắm bắt được tinh túy của matcha trong mọi hình thức thơm ngon của nó. Do đó, nếu bạn là khách đang đi Tour du lịch Nhật Bản thì cũng hãy tìm hiểu thêm nhé.
6 món ngọt matcha để thưởng thức trong chuyến đi tiếp theo của bạn đến Tokyo
1. Janu Patisserie
Janu Patisserie, nằm trong Janu Tokyo ở khu Azabudai Hills sôi động, cung cấp nhiều món ăn thủ công tuyệt hảo, bao gồm Januron nguyên bản, một chiếc macaron cỡ lớn gần gấp bốn lần so với một chiếc macaron thông thường. Có bốn hương vị màu phấn, phiên bản matcha này được nhồi một lớp ganache sô cô la trắng matcha thơm nhẹ được chế tác bằng matcha Nekohama. Thương hiệu này sử dụng phương pháp xay ở nhiệt độ thấp chuyên dụng giúp giữ nguyên vị ngọt và độ tươi tự nhiên của trà, tránh vị đắng và tăng thêm hương vị cho từng miếng cắn.
Matcha Nekohama cũng có trong hai loại bánh kẹo khác: terrine matcha mềm mịn và madeleine matcha không chứa gluten. Những món tráng miệng này cân bằng hương vị truyền thống của Nhật Bản với một chút hiện đại. Cà phê pha trộn nguyên bản rang nhẹ của tiệm bánh kết hợp dễ dàng với những sáng tạo này; có nguồn gốc đạo đức và hữu cơ, độ chua tươi sáng của nó bổ sung cho sự phong phú của đồ ngọt. Dù thưởng thức kết cấu mịn màng của terrine hay hương vị đặc trưng của Januron, thực khách đều được mời chia sẻ không chỉ các món tráng miệng mà còn là những khoảnh khắc ý nghĩa.
Janu Patisserie
Địa chỉ: Janu Tokyo, 1 Chome-2-2 Azabudai, Thành phố Minato, Tokyo 106-0041, Nhật Bản
2. Maison Marunouchi
Maison Marunouchi là một quán rượu sang trọng nằm trên tầng bảy của Khách sạn Four Seasons Tokyo tại Marunouchi. Quán phục vụ ăn uống cả ngày, kết hợp hoàn hảo giữa năng lượng năng động của Tokyo với sự thanh lịch của ẩm thực Pháp. Dưới sự giám sát của Daniel Calvert, bếp trưởng điều hành của Sézanne đạt ba sao Michelin, cùng với bếp phó điều hành Ashley Caley, thực đơn của quán giới thiệu nhiều món ăn bình dân với nét tinh tế; các món mặn đặc trưng phổ biến bao gồm gà rán Marunouchi và bánh croque madame.
Món tráng miệng mới nhất, kem matcha tuyệt hảo, là món mà những người đam mê matcha nhất định phải thử. Món ăn nhiều lớp phức tạp này bao gồm granola matcha, kem hạt dẻ, kem chantilly được tạo hình kim tự tháp, hạt dẻ rang và thạch matcha. Món ăn được hoàn thiện bằng kem matcha, rưới một ít sốt matcha, rắc một ít bột matcha và một thanh sô cô la. Mỗi thành phần đều cân bằng tuyệt đẹp, với mỗi lần cắn đều cho thấy sự kết hợp hấp dẫn giữa kết cấu và hương vị khi bạn thưởng thức sâu hơn trong ly.
Maison Marunouchi
Địa chỉ: Pacific Century Place, Marunouchi, 1 Chome-11-1, Thành phố Chiyoda, Tokyo 100-6277, Nhật Bản
3. Wasachi
Nằm khuất trong một con hẻm khiêm tốn ở Roppongi, Wasachi đã âm thầm tạo dấu ấn kể từ khi mở cửa vào tháng 1 năm nay. Được thành lập bởi Takuma Yamanaka, một cựu nhà thiết kế chuyển sang làm chủ quán cà phê, không gian phản ánh tính thẩm mỹ wabi-sabi với nét hiện đại thông qua các yếu tố thiết kế chu đáo. Một bức tranh màu xanh lá cây hình tròn lấy cảm hứng từ lá cờ Nhật Bản, trong khi chiếc bàn trung tâm—một tấm gỗ ‘keyaki’ (zelkova) có nguồn gốc từ Tỉnh Hyogo—được chính Yamanaka chà nhám, tạo nên sự ấm áp hữu cơ và mang tính cá nhân cho nội thất tối giản.
Món ăn nổi bật của Wasachi là bánh quy matcha, có kết cấu giống như sable và được làm từ matcha và lá trà để tạo thêm lớp hương thơm. Bánh quy được nướng ở nhiệt độ thấp để giữ được hương thơm tinh tế và hương vị tinh tế; công thức được chế biến bởi Kyoko Mitsuishi, người đã trau dồi chuyên môn của mình tại nhà hàng Pháp cao cấp L’Effervescence. Bên cạnh matcha truyền thống và matcha latte phổ biến, quán cà phê này còn phục vụ matcha latte sữa dừa, mang đến hương vị nhiệt đới lấy cảm hứng từ một đầu bếp người Costa Rica đến thăm. Điều này khiến Wasachi trở thành sự kết hợp hài hòa giữa truyền thống Nhật Bản và sự sáng tạo.
Wasachi
Địa chỉ: 7 Chome-11-9 Roppongi, Thành phố Minato, Tokyo 106-0032, Nhật Bản
4. Akasaka Ogino Wakan
Được sản xuất bởi một nhà hàng kappo đạt sao Michelin, Akasaka Ogino Wakan mang đến một cách tiếp cận nâng cao và sáng tạo cho các món ngọt truyền thống của Nhật Bản với những ảnh hưởng của phương Tây. Nằm trong T-Market tại Toranomon Hills Station Tower, cửa hàng này nổi tiếng nhất với món dorayaki azuki mascarpone đặc trưng. Phiên bản hiện đại của món dorayaki cổ điển này có kem mascarpone mịn và sốt đậu azuki Tokachi của Hokkaido, kẹp trong một chiếc bánh kếp mềm được nấu cùng ngày.
Cũng hấp dẫn không kém là món gelato matcha, được chế biến từ matcha Uji thơm ngon từ Kyoto. Món gelato này làm nổi bật hương vị umami với sự cân bằng tinh tế giữa vị đắng đậm đà và vị béo ngậy. Nó kết hợp tốt với gelato sữa đặc, bổ sung cho độ sâu của trà với kết cấu mịn và hương thơm ngọt ngào, sữa. Cả hai lựa chọn gelato và dorayaki của cửa hàng đều tôn vinh các mùa, với các hương vị phiên bản giới hạn được phát hành hàng tháng làm nổi bật các thành phần Nhật Bản tốt nhất.
Akasaka Ogino Wakan
Địa chỉ: Nhật Bản, 〒105-0001 Tokyo, Thành phố Minato, Toranomon, 2 Chome−6−1
5. Hiiragi Ginza
Hiiragi Ginza mang đến một nét thanh bình của truyền thống Nhật Bản giữa lòng Ginza. Quán cà phê ấm cúng với sáu ghế quầy bar mở cửa vào tháng 10 năm nay, mời khách đến thưởng thức matcha và đồ ngọt Nhật Bản trong một không gian yên tĩnh, tối giản. “Shaved Ice Set” đặc trưng của quán có matcha Uji hảo hạng từ Kyoto và kakigori kem đường nâu (đá bào), được phục vụ kèm đồ uống và một chiếc bánh petit four tùy theo lựa chọn của bạn. Matcha latte béo ngậy và financier mè trắng thơm ngon là những món được nhiều người yêu thích để nâng tầm trải nghiệm món tráng miệng tinh tế. Ngoài thực đơn dùng tại chỗ, Hiiragi Ginza còn cung cấp nhiều loại đồ ăn mang về, lý tưởng để làm quà tặng hoặc thưởng thức sau, bao gồm cả sô cô la chi nhánh được nêu bật bên dưới.
Hiiragi Ginza
Địa chỉ: Tòa nhà Ichigo Ginza 612, 6 Chome-12-15 Ginza, Thành phố Chuo, Tokyo 104-0061, Nhật Bản
6. Branché Chocolat
Đối với những ai đang tìm kiếm một món quà ăn được xa xỉ hoặc một món quà cá nhân, Branché Chocolat mang đến một món ăn matcha sang trọng với cách trình bày thanh lịch. Matcha carré au chocolat nguyên bản là một món tráng miệng hình khối tinh tế, được chế biến bởi Riku Yakushijin của Unis (cựu đầu bếp hàng đầu tại nhà hàng Pháp Sugalabo), có Yamecha, một loại trà cao cấp từ Tỉnh Fukuoka nổi tiếng với vị umami đậm đà. Hương thơm nồng nàn của matcha được bổ sung hoàn hảo bởi vị ngọt của sô cô la trắng, tạo nên kết cấu mịn màng tan chảy dễ dàng trên vòm miệng.
Một chút rượu mận tinh tế từ Fukuoka, cùng vùng với matcha, làm tăng thêm vị ngọt của sô cô la trắng, trong khi sự cân bằng giữa kem tươi và sữa ít béo đảm bảo hương vị nhẹ nhàng nhưng vẫn thỏa mãn. Hương vị của matcha thay đổi theo nhiệt độ—tinh tế và thơm khi ướp lạnh, đậm đà và mạnh mẽ hơn khi ấm lên. Bánh có thể được mua tại cửa hàng Hiiragi hoặc trực tuyến; bánh được đông lạnh và đóng gói đẹp mắt trong hộp tinh tế. Chỉ cần rã đông trong tủ lạnh ít nhất tám giờ để tận hưởng khoảnh khắc hạnh phúc thuần khiết.
Theo: .tatlerasia.
