Tôi đang tổ chức cuộc thi nhìn chằm chằm với một thầy lang người Bali. Đã hai phút rồi, tôi đã nhìn chằm chằm vào đôi mắt đầy ấn tượng của Djik Dewa, một người đàn ông râu ria xồm xoàm mặc áo phông trắng và xà rông xanh, trong khi anh ta nhìn chằm chằm không chớp mắt vào mắt tôi, đọc kinh nhanh. Tôi đang tựa lưng vào một bàn thờ nhỏ trong ngôi nhà hai tầng của Dewa bên ngoài Ubud, trung tâm chữa bệnh cổ xưa của Bali (Ubud có nghĩa là “thuốc”). Bên ngoài, cánh đồng lúa lồng lộng dưới cơn mưa nhẹ. Trong một giờ qua, Dewa đã véo tôi (thật mạnh!) Vào giữa các ngón chân của tôi, một cách bấm huyệt, và nhào vào da thịt tôi để truyền năng lượng Kundalini từ gốc cột sống qua các luân xa của tôi. Cứ thường xuyên như vậy, anh ấy lại chuyển động giống như đang kéo chất liệu từ cơ thể tôi và thổi nó ra khỏi tay vào không khí.
Sau đó, Dewa giải thích rằng anh ấy đang xóa bỏ những ký ức xấu để nhường chỗ cho những ký ức tốt đẹp— “quá nhiều lịch trình, lịch trình, lịch trình!” Mặt tôi, anh ấy nói, trông lỏng lẻo hơn so với khi tôi đến. Tôi thề rằng tôi có thể cảm thấy ánh sáng bắn ra khỏi hộp sọ của mình. Trở lại khách sạn của tôi, những chiếc lá tai voi khổng lồ xanh hơn và những con thằn lằn bay sáng hơn, trong khi mưa rơi như trút nước ở Dolby. Hoặc có thể cảm giác nhẹ nhàng này đến từ việc dành năm ngày qua để thực hiện các liệu pháp mát-xa gần như hàng ngày; tập yoga trong những khu vườn giống như Xanadu; ngủ một giấc sâu, trễ nải dưới màn chống muỗi; và ăn một chế độ ăn kiêng ổn định gồm những bát chia thanh long và những ly Jamu, loại thần dược tẩm nghệ địa phương do các cụ bà ở Bali pha chế và phục vụ trong những chai nhỏ cho những người hành hương. Tôi cảm thấy thật tuyệt, giống như tôi đã đến xứ sở của Lotus Eaters, tâm trí (đầy lịch trình) của tôi trở nên sạch sẽ. Không có gì ngạc nhiên khi rất nhiều khách đi Tour Bali không bao giờ rời đi.
Bạn đến Bali vì điều gì
Đảo Bali của Indonesia – có hình dáng hơi giống bông cải xanh, với du lịch tập trung ở phần cuống – từ lâu đã thu hút người nước ngoài, từ những người lướt sóng trong những năm 70 đến Eat Pray Lovers vào giữa thập niên, với vẻ đẹp bên trong rừng rậm, núi lửa- những bãi biển đầy cát, và các nghi lễ đầy hương của đạo Hindu Bali. Gần đây hơn, một loạt những người du mục kỹ thuật số đã định cư trong các không gian làm việc chung và quán cà phê ngoài trời xung quanh Canggu đầy bãi biển, boho-chic (có wifi ở khắp mọi nơi), thành lập các công ty thiết kế web và nhãn thời trang bền vững. Nhưng không giống như hòn đảo thần thoại của Odyssey với đầy những con lollygagger ăn hoa sen, Bali là một hòn đảo của những hành động — thực tế là như vậy. Với du lịch tăng gấp ba lần trong thập kỷ qua — năm 2017, 5,7 triệu du khách đã tràn ngập hòn đảo cỡ Delaware này, nơi chỉ có hơn 4 triệu người — các khách sạn và dải thương mại mới mọc lên từ Uluwatu ở phía nam đến Ubud ở trung tâm và giao thông thường xuyên tắc nghẽn những con đường hẹp, đồ gá có thể sớm được nâng lên.
Vài đêm trước đó, trong một bữa tối do Ludovica Virga, nhà thiết kế người Ý và chủ sở hữu của cửa hàng thời trang House of Mua ở Seminyak – một thị trấn bãi biển “lười biếng” khi cô đặt chân đến 16 năm trước, những con phố của nó giờ đầy những cửa hàng hào nhoáng. và những người đi bộ không nhìn thấy gì — tôi đã nhận được một đống tiền cọc. Bên hồ bơi trong sân sau đầy cỏ của cô ấy lấp lánh ánh đèn cổ tích trên một hồ bơi nhỏ, hãy nói về trận động đất 6,9 độ Richter đêm trước ở Lombok lân cận (“trận động đất lớn nhất mà tôi từng cảm thấy ở đây!”) Đã biến thành nhựa gần đây đang bị rửa trôi Các bãi biển của Bali. “Khi tôi nhìn thấy con gái mình làm lâu đài cát bằng rác, đó là lúc tôi biết mình phải làm điều gì đó,” Ludo nói, sau cái gật đầu của Valeria Lacerda, một nhà thiết kế người Brazil tóc xù, người đã tạo ra các lựa chọn thay thế dép xỏ ngón sành điệu từ lau sậy lục bình bền vững dưới cái tên Mantis Shoes, và Melati Wijsen, một thanh niên 17 tuổi người Indonesia gốc Hà Lan và đĩnh đạc, cùng với em gái của mình đồng sáng lập tổ chức NGO Bye Bye Plastic Bags. Các cô gái đã nói chuyện với TED ba lần và thuyết phục thống đốc cấm túi nhựa sử dụng một lần (sau đó ông đã từ chối điều đó, nhưng họ không nản lòng); trong khi chờ đợi, Melati giải thích cách dự án Mountain Mamas của họ trả tiền cho phụ nữ ở vùng nông thôn phía bắc để may những chiếc túi có thể tái sử dụng, bán tại các cửa hàng sáng bóng quanh đảo, qua đó chuyển tiền thu được trở lại các ngôi làng. Melati cho biết: “Đó là một dự án rất có thể mở rộng, rất hay sao chép, vì vậy tôi có thể đưa nó đi khắp Bali và toàn bộ Indonesia”.
Melati và em gái của cô ấy không chỉ là những đứa trẻ sơ sinh. Họ là những ngôi sao của Trường học Xanh, điểm sáng của hòn đảo cho việc học tập theo định hướng giải pháp. Mọi người thực sự chuyển đến Bali để đăng ký cho con cái của họ ở đây trong một hoặc vài năm, đồng thời tham gia cộng đồng các bậc cha mẹ có cùng chí hướng, nhiều người trong lĩnh vực sáng tạo và công nghệ. (Mùa thu năm nay, trường thậm chí còn công bố một không gian làm việc chung cho người lớn.) Với 490 học sinh từ lớp mẫu giáo đến lớp 12, Green School được đồng sáng lập vào năm 2008 bởi John Hardy, người đã tạo nên tên tuổi và tài sản chế tạo đồ trang sức cao cấp. ở Bali gần 20 năm trước (anh ấy đã bán công ty vào năm 2014). Nằm rải rác trong khuôn viên rừng rậm giữa Canggu và Ubud, các lớp học mở được xây dựng bằng tre được khai thác bền vững uốn thành những ngọn tháp cao vút, giống như nhà thờ và được thiết kế bởi công ty kiến trúc Ibuku, do Elora, con gái của Hardy, thành lập. Đó là nơi mà học sinh tiến hành R&D tại một trạm aquaponics và học sinh lớp 4 sử dụng tư duy thiết kế để kinh doanh trứng từ chuồng gà mà họ đã xây dựng.
Tôi đến thăm vào Thứ Sáu tựu trường đầu tiên của tháng Tám; trẻ em đang đá bóng và quay bánh xe trên sân bóng trong khi các bậc cha mẹ hào hứng đón nhận về mùa hè; ở lối vào, nhiều phụ huynh chen chúc nhau trong một ban nhạc ska. Tôi nói chuyện với người Mỹ Ben và Blair Ripple, hai người có hai nữ sinh tại trường và điều hành Trang trại Cây lớn, nơi bán sản phẩm hữu cơ cho các khách sạn và nhà hàng; họ cũng xuất khẩu các sản phẩm thương mại công bằng như đường dừa và các sản phẩm ca cao cho Whole Foods và Wegmans, kết nối nông dân truyền thống với thị trường toàn cầu. Cặp vợ chồng chuyển đến đây vào năm 1998 và mới trở lại sau một năm ở Burlington, Vermont, nhớ khi con đường trước trường là con đường mòn rải rác những túp lều của những người nông dân trèo cây hái nira, một loại nhựa cây cọ. được sử dụng như một chất làm ngọt, mà họ sẽ say sưa uống vào buổi tối. “Cảm giác thật tuyệt khi được trở lại đây – sự hoang sơ của nó,” Ben nói, chỉ tay về khung cảnh tươi tốt xung quanh. “Nhưng các vấn đề ở Bali đã trở thành một vấn đề quan trọng.” Tuy nhiên, năng lượng của cộng đồng ở đây mang lại cho anh niềm hy vọng, với rất nhiều người đến làm việc cả trong và ngoài trường học về thiết kế bền vững, nông nghiệp tái tạo và lòng hiếu khách khai sáng, cố gắng giải quyết các vấn đề trọng tâm của sự tồn tại trên hòn đảo thân yêu của họ. Nó giống như một loại tẩy rửa nghiệp chướng khổng lồ nào đó.
Tuy nhiên, bất chấp tất cả sự phát triển nhanh chóng xung quanh các trung tâm chính của hòn đảo ở phía nam, những vùng cảnh quan rộng lớn vẫn không bị xáo trộn nhiều. Nhiều cư dân lâu năm nói với tôi rằng văn hóa Bali gắn liền với truyền thống cấu trúc gia đình và tôn giáo ràng buộc nghi lễ đến mức nó hoạt động như một thứ gì đó của một cơ chế tự bảo tồn. Lái xe 10 phút về phía bắc ra khỏi Canggu hoặc Ubud và bạn thấy mình đang ở Bali của 20, thậm chí 50 năm trước. Các khu làng nằm dọc theo các con đường, những bức tường đá cao của họ bao quanh các ngôi đền của tổ tiên (thường có ít nhất ba thế hệ sống cùng nhau). Những cụ già ngồi dưới bóng râm của những mái tranh, những quán cà phê ven đường phục vụ cà phê thu hoạch tại địa phương và món cơm rang cay nasi goreng. Đám đông thường xuyên tụ tập trên các con phố để tham gia một trong vô số các nghi lễ tôn vinh mọi thứ, từ cây cối, động vật đến sinh nở và hỏa táng — Đạo Hindu của Bali là sự kết hợp giữa thuyết vật linh và đạo Phật. (Nyepi, lễ mừng năm mới của người Bali vào tháng 3, là một ngày im lặng hàng năm, trong đó toàn bộ hòn đảo tắt điện, các chuyến bay được nối đất và mọi người ở nhà trong bóng tối để khuyến khích những linh hồn xấu đi qua Bali mà không dừng lại.) Ở ngoài này, những người nông dân mặc xà rông làm việc trên những cánh đồng lúa nhiều tầng, nơi có hệ thống tưới tiêu Subak bằng đất được UNESCO công nhận. Nhịp điệu chậm hơn. Lưu lượng truy cập, thật đáng thương, thực tế là không tồn tại.
Kết quả là, Bali thường có cảm giác giống như hai nền văn hóa song song tồn tại song song giao nhau một cách hòa bình và hòa hợp, khi chúng thực hiện. Tuy nhiên, hiện nay, một số doanh nhân có tư duy tương lai đang cố gắng thu hẹp khoảng cách, xác định và bảo tồn nhiều khía cạnh độc đáo hơn — và có nguy cơ tuyệt chủng duy nhất — của văn hoá Bali.
Ở trên thị trấn Ubud, gần đỉnh bông cải xanh, đầu bếp người Hà Lan Eelke Plasmeijer và đối tác người Indonesia của mình, Ray Adrianyah, sở hữu và điều hành nhà hàng Locavore, nhà hàng thường xuyên giành được vị trí trong danh sách 50 Tốt nhất Thế giới. Khi Eelke và Ray mở cửa hàng cách đây 5 năm, sau khi làm việc tại Alila Ubud, phương pháp tiếp cận ẩm thực dựa trên nguyên liệu địa phương, lấy cảm hứng từ Noma, đã lan rộng khắp châu Âu. “Nhưng ở đây” – nơi mà các nhà hàng và khách sạn cao cấp đều phục vụ cá hồi và nấm cục nhập khẩu – “mọi người vẫn có xu hướng coi trọng những thứ ở xa,” Eelke hét lên qua vai anh, khi tôi bám lấy thân anh từ phía sau xe máy như chúng tôi ngoằn ngoèo xung quanh giao thông. Chúng tôi đang đi xe nửa giờ về phía bắc của thành phố qua Payangan để đến nơi Locavore cung cấp một số sản phẩm của họ. Trong trang trại, chúng tôi đi bộ qua những lùm quýt và mãng cầu xiêm, dọc theo rìa của những cánh đồng lúa sình lầy rải rác những con vịt, phía xa xa là ngọn núi lửa Batur có mây bao phủ, theo sau một người Bali mặc giẻ rách mà mọi người gọi là Boss. Eelke nói Boss – tên thật của anh ấy là Kasida; anh ấy đã làm việc với bộ đôi này trong một thập kỷ — đã dành nhiều năm để phỏng vấn các già làng về các nguyên liệu bản địa bị lãng quên về cách sử dụng của chúng, mang kiến thức đó trở lại nhà bếp. Chúng tôi dừng lại để cắn một miếng salak giàu tinh bột, hoặc trái cây rắn, và nhấm nháp lá móng ngựa, theo truyền thống được ăn sau khi ăn cay. Boss chỉ ra đậu xanh, mít và chanh kaffir được sử dụng trong món ăn có hương vị dừa gọi là lawar. Tại một thời điểm, một công nhân nông trại cân một cây cọ để thu thập nira từ trên cao trên thân cây, sau đó đun sôi nó trên lửa thành đường cọ, chúng ta có thể nếm được những khối caramen từ đầu que.
Trở lại Locavore, Eelke râu ria xồm xoàm và Ray trong chiếc mũ lưỡi trai “Đi địa phương hoặc về nhà”, tham gia cùng với một số đầu bếp trẻ, chủ yếu là người Indonesia trong gian bếp mở. Trên khắp các hoạt động của mình — bao gồm pan-Indo spot Nusantara, cửa hàng bánh sandwich Locavore to Go, và cocktail boîte Night Chicken sành điệu — Locavore hiện sử dụng hơn 60 nhân viên, những người được tài trợ theo nhóm nhỏ để đi du lịch khắp đất nước và mang lại cảm hứng ẩm thực. Tôi tìm hiểu thực đơn nếm thử bảy món bao gồm các món như mít non nướng trong nước cốt dừa hun khói và sumsum, được làm từ tủy xương nướng trong nước hầm xương lá dứa, mỗi món ăn được giao trên gốm sứ được làm thủ công tại các xưởng địa phương. Ngôi sao của bữa ăn là Into the Sawah, hay “bông lúa.” Nó được tạo ra xung quanh một gò đất nhỏ trồng lúa di sản từ Tegalalang, cách đó chỉ sáu dặm, và có hương vị của ốc sên từ cánh đồng; lòng đỏ trứng vịt chín vàng đậm; và abon ếch, hoặc chỉ tơ (thịt nướng, sấy khô và xé nhỏ); tất cả đều đứng đầu với các ngọn dương xỉ và hoa dại. Và đó là sự thật: Tôi có thể hình dung, và sau đó nếm thử, cánh đồng đầy ắp sáng nay.
Không chỉ có những khu ẩm thực lịch sử của Bali đang thu hút những người ngoài thích kinh nghiệm. Gaya Ceramic ở Ubud được thành lập bởi những người nước ngoài Ý, những người hiện đang làm việc với 100 thợ thủ công sử dụng các kỹ thuật lâu đời để tự tay ném những bộ đồ ăn tráng men sang trọng cho các khách hàng như Bulgari và Armani / Casa. Các thương hiệu thời trang như Uma và Leopold, do nhà thiết kế người Brazil Lara Braga thành lập, sử dụng các nghệ nhân địa phương để sản xuất váy maxi và váy quấn bằng cách thêu Kerawang của Indonesia và kết cườm bằng tay; mỗi tác phẩm có thể mất đến một tháng để làm. Những nỗ lực này tạo ra công ăn việc làm và bảo tồn truyền thống văn hóa. Và vẫn còn, người ta không thể không hy vọng rằng những người theo chủ nghĩa nhiệt huyết kinh doanh sẽ truyền sức mạnh cho một thế hệ người Bali mới để đóng một vai trò lớn hơn trong việc định hình tương lai của hòn đảo của họ.
Trong khi đó, khi sự bùng nổ khách sạn tiếp tục, nhờ sự bãi bỏ quy định của chính phủ và nhu cầu thuê phòng dường như vô độ, thương hiệu Potato Head của Indonesia có tư duy sinh thái, được biết đến với các câu lạc bộ bãi biển đang hoạt động ở Bali và Singapore, nhằm mục đích nêu gương tốt hơn. . Katamama, khách sạn boutique sang trọng ở Seminyak, được xây dựng cách đây hai năm từ 1,8 triệu viên gạch được làm thủ công tại một ngôi làng trung tâm Bali. “Đó là một giao dịch hấp hối. Nhưng tất cả những người già không sống ở đó từ những năm 70 đã quay trở lại, và cả những người trẻ tuổi. Giờ đây, họ đang nhận hoa hồng từ khắp nơi trên thế giới. Đó là cách tuyệt vời nhất mà chúng tôi có thể đền đáp lại, ”Dan Mitchell, giám đốc sáng tạo của Potato Head nói – một người tị nạn trong ngành thời trang từ Vương quốc Anh đến đây 4 năm trước với mong muốn một cuộc sống“ trồng rau, thiền định và đi biển mỗi ngày . ” Nhấm nháp Jamu tại quán cà phê Canggu Parachute, anh ấy nói rằng anh ấy hiện đang làm việc dài ngày với OMA của Rem Koolhaas trên khách sạn Potato Head 175 phòng, không chất thải, được làm từ gạch tái chế và nhựa sinh học – tất cả đều được làm thủ công bởi các nghệ nhân Indonesia và sẽ khai trương tại Seminyak tiếp theo rơi. Và một dự án Katamama mới đang được triển khai ở phía bắc Canggu, trên các cánh đồng của Tabanan – “Bali thế giới cũ”, Dan nói – biên giới tiếp theo của du lịch (đến đó ngay!). Đây sẽ là một ngôi làng hoàn toàn nằm ngoài lưới với 12 cabin bãi biển được xây dựng bền vững bởi các nhà thiết kế bao gồm cả kiến trúc sư người Nhật Kengo Kuma, được mô phỏng theo kiểu nhà rumah adat mở truyền thống và chứa đầy đồ nội thất và trang trí thủ công của Indonesia. Trang trại xung quanh sẽ cung cấp sản phẩm. Sự thay đổi là các thiết kế sẽ được thiết kế theo mô-đun, và có thể được vận chuyển để xây dựng lại ở bất kỳ đâu trên thế giới, Dan nói. “Cách tiếp cận tân du mục này sẽ thể hiện nghề thủ công của Indonesia theo cách rất hiện đại.”
Nếu tất cả điều này nghe có vẻ giống như highfalutin, thì đó là. Martha Honey, đồng sáng lập Trung tâm Du lịch Có trách nhiệm, khẳng định: “Giải quyết vấn đề du lịch quá mức đòi hỏi một cam kết sâu sắc từ điểm đến — chính phủ, người dân, công ty du lịch, tổ chức phi chính phủ và các bên liên quan khác — để tìm ra các giải pháp lâu dài và bền vững”. nhóm nghiên cứu định hướng. Chỉ riêng tư duy thiết kế và nuôi trồng quy mô nhỏ sẽ không xoay chuyển được tình hình. Nhưng chúng là một sự khởi đầu. Và trớ trêu thay, những thực hành tốt này lại giúp Bali có ảnh hưởng đến cuộc đối thoại xung quanh du lịch có ý thức.
Một buổi tối ấm áp, tôi ngồi với John và Cynthia Hardy, hai người đã kết hôn 25 năm, nhâm nhi ly rượu bên bờ sông Ayung. Chúng tôi có mặt tại Bambu Indah, cụm nhà gỗ tếch khai hoang đẹp mê hồn của họ giữa những tòa nhà tre cao vút do công ty Ibuku, con gái của John, Elora, thiết kế. John xứng đáng được ghi nhận là người mang tiêu chuẩn OG về tính bền vững có thể mở rộng và trang nhã: Xưởng thiết kế cũ không tì vết của anh ấy ở bên ngoài Ubud sử dụng khoảng 750 nghệ nhân trong các xưởng tràn ngập ánh sáng, nơi họ tạo ra đồ trang sức chuỗi dệt bằng vàng và bạc tái chế đặc trưng của thương hiệu. Cynthia, trong chiếc áo sơ mi denim vừa vặn và chiếc xà rông được kiểm tra màu đỏ, vừa chỉ cho tôi khu đất, với khu vườn bếp, những bể bơi đầy nước suối, và chiếc rọ tre hình giọt nước lơ lửng trên dòng sông chảy xiết. John, trong chiếc áo sơ mi vải lanh nhàu nhĩ, nói về việc mời khách tham gia cùng anh ấy đi bộ thu gom rác buổi sáng, sau đó kể về sự phát triển tràn lan của khách sạn trên dòng sông. Ông nói: “Thật là một điều đáng buồn và tàn bạo đối với hòn đảo xinh đẹp nhất trên thế giới. Anh ấy đang nghĩ đến việc bắt đầu một loại khách sạn chống lại khách sạn mà anh ấy sẽ thuê một mảnh ruộng lúa từ một người nông dân, hoặc “một kẻ lừa đảo nhỏ trên sông với tầm nhìn ra mặt trăng”. Du khách sẽ ở trong một ngôi lều nhỏ chạy bằng năng lượng mặt trời với một người quản gia và tham gia vào cuộc sống nông thôn — chẳng hạn như xem người nông dân cho bò ăn lúc 5 giờ sáng, hoặc tắm trong suối tự nhiên, hoặc viếng thăm ngôi đền với dân làng; không có di động hoặc Wi-Fi để đánh lạc hướng.
Tôi thấy rằng niềm tôn kính này là một phiên bản của những gì mà rất nhiều người trong chúng ta đã đến Đảo của các vị thần với hy vọng được kết nối: phép thuật có thể sờ thấy của những khu rừng đầy ắp, ruộng bậc thang thanh bình, những ngôi đền thần bí — với những ngọn núi lửa thỉnh thoảng ợ hơi và ầm ầm trái đất như lời nhắc nhở về sự mong manh quý giá của mọi thứ. Rất may, những nơi này vẫn còn tồn tại ở đây. Bạn chỉ cần tìm kiếm chúng.
Ngay sau đó, một nhân viên trẻ người Pháp của Kul Kul, con trai của Orin, con trai của họ, liên doanh nuôi trồng thủy sản (cả gia đình đều tham gia trò chơi xanh), ghé qua để thảo luận về xưởng tre mới nhất của anh ấy và khiến chúng tôi không khỏi trầm trồ.
“Bạn biết đấy, Bali là một vòng xoáy sáng tạo đang bùng nổ,” Cynthia hào hứng nói sau khi anh đi. “Có điều gì đó rất thú vị khi mọi người được gọi đến đây để thể hiện một loại cuộc sống nào đó.” Tất cả những biểu hiện này cuối cùng sẽ ảnh hưởng đến du lịch như thế nào không thể dự đoán được. Các chuyến xe buýt và các tour du lịch trọn gói có thể tiếp tục hoạt động. Nhưng những khách du lịch sành điệu thì không. Hiện tại, nhiều người đã tán tỉnh Bali để ủng hộ những thiên đường ít được khám phá hơn, như Lombok và Flores, nơi cuối cùng nhà nghỉ xứng đáng với khung cảnh nguyên sơ xung quanh.
Ken Kochey, một cư dân Canggu (và là nhiếp ảnh gia đã quay câu chuyện này), người đã chở tôi quanh thị trấn trên chiếc xe tay ga của anh ấy chỉ ra tòa nhà mới này hay tòa nhà khác đột nhiên mọc lên trong một cánh đồng lúa, đã nói một điều khiến tôi bị mắc kẹt: “Bali là hòn đảo của có. ” Chúng ta hãy chỉ hy vọng những người ở vị trí để làm như vậy nói đồng ý với những điều đúng đắn.
Những điều cần biết về Bali
Khi hòn đảo trở nên đông đúc, bạn vẫn có thể xác định vị trí của những địa điểm đặc biệt, không có mô hình mà từ lâu đã thu hút những người tìm kiếm không tưởng đến đây. Tôi nghĩ rằng một tuần đầy đủ sẽ bao gồm một vài ngày ở thị trấn Canggu thư thái, ba hoặc bốn ngày ở trung tâm tâm linh của Ubud (với những bước chân vào vùng nông thôn), kết thúc trên những bãi biển vàng Uluwatu ở phía nam.
Khi nào đi
Tránh tháng tám, kỳ kinh. Người Úc đang trong kỳ nghỉ đông, và phần còn lại của thế giới phát triển đang trong kỳ nghỉ hè. Mặt khác, khí hậu nhiệt đới của Bali thay đổi theo mùa ẩm ướt (tháng 10 đến tháng 4) và khô (tháng 5 đến tháng 9), với nhiệt độ vào những năm 80. Mọi người đều nói rằng có mặt tại Nyepi, Tết của người Bali (và ngày tắt hết đèn và im lặng hoạt động — ngày 7 tháng 3 năm 2019) là một điều thay đổi cuộc sống. Giả sử, bạn chưa bao giờ nhìn thấy những ngôi sao sáng như vậy.
Đi vòng quanh
Cathay Pacific bay đến Denpasar từ Bờ Tây qua Singapore và Hồng Kông, còn Emirates có các tuyến từ Bờ Đông qua Dubai. Khi đó, taxi rất phong phú, và thuê một chiếc trong một ngày sẽ chỉ khiến bạn mất 50 đô la. Xe máy là cách nhanh nhất để điều hướng mạng lưới đường hai làn của Bali; bạn sẽ thấy các ki-ốt ở mọi thị trấn cho thuê xe tay ga với giá dưới 20 đô la một ngày.
Canggu
25 phút (vào một ngày đẹp trời) đi lên bờ biển từ sự nhộn nhịp của Seminyak, Canggu là một vùng đất phóng túng bình dị, một Bãi biển Venice trên Biển Ả Rập, nơi những người lướt ván chạy bằng xe máy đến các bãi biển Batu Bolong và Echo, và những quán cà phê thoáng mát lấp đầy những chiếc máy vi tính xách tay. (Bạn sẽ biết rằng bạn vẫn đang ở Bali từ những ngôi đền đá trên bãi biển và các nghi lễ cúng dường trước mọi cửa hàng.) Phần nghỉ bên trái ở đây thân thiện với người mới bắt đầu và có một số trường dạy lướt sóng ngay trên bãi biển. Nếu đó không phải là việc của bạn, bạn có thể dễ dàng tìm kiếm các cửa hàng trong ngày như Dream Good cho đồ lướt sóng được làm tốt và Maison Blonde cho đồ trang sức thủ công, sau đó tham gia một lớp học yoga hatha tantric tại The Practice dưới một mái nhà tre cao hoặc tham gia một buổi học dòng chảy. tại Desa Seni trong một kiện hàng được bao quanh bởi một khu vườn đầy hoa.
Hầu hết các nhà hàng phục vụ đồ ăn cả ngày lẫn đêm và khách hàng sẽ nán lại rất lâu. Deus Ex Machina, thương hiệu cà phê theo chủ đề người đi xe đạp nổi tiếng của Úc và là một trong những thương hiệu xuất hiện đầu tiên cách đây 5 năm khi Canggu chỉ còn nhỏ hơn cánh đồng lúa, vẫn thu hút rất nhiều người. The Slow là một quán cà phê râm mát với sàn bê tông và bàn gỗ kiểu Nakashima phục vụ nước trái cây tươi và thuốc bổ cùng những đĩa nhỏ gồm các món ăn chay trong khách sạn boutique cùng tên. Chủ sở hữu của nó, George Gorrow, là một cựu chiến binh trong ngành thời trang và người đeo nhẫn Thor tóc lanh, người quản lý phòng trưng bày nghệ thuật tiền sảnh và cửa hàng bán thời trang dạo phố tối giản của mình. Hãy thử Betelnut Café để thưởng thức món ngon với món nasi campur chủ yếu của Indonesia — cơm với cá, thịt và rau — và gado gado, một món salad gồm rau hấp, đậu phụ và sốt đậu phộng. Đi bộ 10 phút lên Batu Bolong sẽ đưa bạn đến Crate Café, phục vụ các món ăn sạch thân thiện với người thuần chay (Green Brekkie gồm quinoa, rau xanh, bơ và trứng luộc của họ sẽ mang đến cho bạn những siêu năng lực) trong một không gian công nghiệp sáng sủa. Nằm ở Badung, sườn phía đông của Canggu, Quince Bali là một quán cà phê do gia đình tự quản với nội thất wabi-sabi bán đồ gốm sứ cùng với người da trắng phẳng và Parachute, về cơ bản là một nền lều nhìn ra cánh đồng lúa của nhóm Potato Head tiên phong, được xếp chồng lên nhau những món ăn chay và xà lách. Nhấn Milk và Madu để có món tráng miệng thuần chay. Vào buổi tối, các câu lạc bộ bãi biển trở nên sôi động. La Brisa trông giống như một con tàu đắm trong phim, nhưng tôi thích nhất là The Lawn, nơi có câu lạc bộ hai tầng và boong hồ bơi sôi động là nơi để đến vào lúc hoàng hôn.
Nếu bạn không thể mua được một trong bốn phòng có hồ bơi riêng tại The Slow, khách sạn boutique thời thượng, phong cách nhiệt đới tàn bạo, thì hãy có COMO Uma Canggu mới, kiểu dáng đẹp, với một trường dạy lướt ván tuyệt vời và một câu lạc bộ bãi biển tuyệt đẹp. Nhưng tôi đã phải lòng khách sạn Hotel Tugu Bali 21 tuổi, người mà chủ sở hữu người Indonesia đã lấp đầy nó bằng bộ sưu tập đồ cổ và đồ gia truyền cá nhân của mình, bao gồm cả một mái tranh bằng gỗ hai tầng ở sảnh đợi.
Ubud
Trái tim tâm linh của Bali nằm trong khu rừng, cách Canggu một giờ về phía đông bắc. Ubud có thể bị tắc nghẽn khi khách du lịch hướng đến Khu bảo tồn Rừng Khỉ Thiêng liền kề, tất cả đều tranh giành không gian trên những vỉa hè đổ nát, nhưng những con hẻm nhỏ hơn của thành phố chứa những viên ngọc đáng giá. Khó có thể khám phá ẩm thực địa phương chính thống, nhưng ở Raya Ubud, đối diện với Starbucks, Nasi Ayam Betutu Pak Sanur là một cửa hàng nasi campur có 4 bàn được đặt theo tên chủ nhân của nó, với món gà nấu 5 cách là bữa sáng phổ biến của địa phương. Eelke Plasmeijer và Ray Adrianyah, đầu bếp kiêm chủ sở hữu của Locavore, đã biến Phố Dewisita trở thành điểm đến. Một bên là tiền đồn chính gồm 38 chỗ ngồi của họ, nơi thực hiện bảy khóa học dành cho bữa trưa và bữa tối. Locavore to Go phục vụ cà phê và bánh mì; Nusantara, nhà hàng pan-Indo của họ, nằm trong một không gian ấm cúng, được lót bằng mây. (Hãy thưởng thức một ly rượu đêm tại quán bar Night Chicken nóng nực gần đó.) Điểm dừng chân hàng đầu cho người Indonesia hiện đại là Hujan Locale, nơi đầu bếp người Anh Will Meyrick nấu món bubur manado từ Sulawesi và gà kiểu Taliwang qua Lombok.
Ubud là trung tâm lịch sử của Bali về nghệ thuật và trong khi nhiều nhà sản xuất truyền thống thực hành nghề thủ công của họ tại các làng nghệ sĩ bên ngoài thị trấn, Ubud có một số điểm dừng chân xứng đáng. Gaya Ceramics có một phòng trưng bày tuyệt đẹp về bộ đồ ăn được sơn trang nhã và một xưởng sản xuất bên cạnh. Ikat Batik mang đồ dệt nhuộm bằng tay trong từng mảng màu chàm. Warung Wayan trên Dewisita, thuộc sở hữu của một người nước ngoài Nhật Bản, bán các phiên bản tinh tế của túi rơm có cấu trúc phổ biến ở Bali và quần dây rút được thiết kế riêng. Cách Ubud 20 phút, bạn có thể tham quan xưởng trang sức tràn ngập ánh sáng tại John Hardy và cùng các nghệ nhân thưởng thức bữa trưa kiểu Bali truyền thống (các ngày trong tuần, theo lịch hẹn). Gần đó, Green School cung cấp các chuyến tham quan hàng ngày.
Đông đúc như Ubud có thể đến, bạn chỉ mất vài phút để đến hàng chục ngôi làng đích thực và khung cảnh vùng nông thôn yên bình. Tôi muốn nhìn thấy ngôi đền nước nổi tiếng của Bali, Tirta Empul, để tham gia vào nghi lễ tẩy rửa trong làn nước trong vắt, mát lạnh chảy xuống từ núi Batur. Bạn có thể thuê một chiếc xà rông với giá chưa đến 1 đô la tại ngôi đền, và mặc dù đông đúc nhưng đó là một trải nghiệm đáng nhớ. Tuy nhiên, Dan từ Potato Head nói với tôi về một ngôi đền thanh tẩy khác, thác nước ở Sebatu, cách Tirta Empul vài dặm, nơi thu hút chủ yếu người dân địa phương. Gunung Kawi, một ngôi đền ấn tượng được chạm khắc vào một mặt đá cao, có thể đến được bằng cách leo xuống vài trăm bậc đá, tương đối trống trải cho người dân địa phương đi lễ. Nhưng tôi thực sự khuyên bạn nên thuê một chiếc xe máy hoặc xe đạp tại khách sạn của bạn và chỉ cần lạc vào những ngôi làng, những vườn quýt và cánh đồng lúa ở khu vực này. Bạn sẽ không gặp một khách du lịch nào khác.
Ubud có vô số sự lựa chọn về khách sạn và nhà khách. OG của các lựa chọn sang trọng là Four Seasons Resort Bali tại Sayan, với sân hiên nâng cao tuyệt đẹp nhìn ra quang cảnh rừng rậm, biệt thự 2 phòng ngủ với hồ bơi đầy hoa sen, trường dạy nấu ăn mới ven sông phục vụ món ăn vặt cho một số ít khách cùng một lúc, và một nhân viên siêu thân thiện và chu đáo. (Họ cũng sắp xếp cuộc hẹn của tôi với người chữa bệnh Djik Dewa, người thường gọi điện đến spa yên bình bên ao của họ.) Mandapa gần đó, một Khu bảo tồn Ritz-Carlton có các biệt thự rộng rãi với bể ngâm ngay trên sông, nằm giữa một bậc thang ruộng lúa. Để có một trải nghiệm chăm sóc sức khỏe toàn diện, COMO Shambhala Estate là một trong những địa điểm tinh tế nhất trên trái đất, với các chế độ tập trung làm sạch và Ayurvedic thực sự đắm chìm, những con đường rừng đầy rêu và suối nước thánh của riêng nó. Capella Ubud mới do Bill Bensley thiết kế là một hình ảnh tưởng tượng huyền ảo về trại thám hiểm thế kỷ 19 với những chiếc lều theo chủ đề như “The Professor” và “The Naturalist” được trang trí bằng những chiếc Ikats đầy màu sắc và các hình in khác xung quanh một hồ bơi “bể chứa” lớn. Và công trình tưởng tượng 12 phòng của Bambu Indah, John và Cynthia Hardy bên sông, có thể thuyết phục bạn chuyển đến ở nhờ những ngôi nhà gỗ kiểu Java cổ kính và những tòa nhà bằng tre cao ngất ngưởng, chưa kể đến buồng thiền treo lơ lửng trên sông.
Uluwatu
Nếu bạn thích lướt sóng, đây là điểm không thể bỏ qua: Xuống đến cực nam của Bali, bạn sẽ phải đi qua những khu du lịch và giao thông đông đúc ở Nusa Dua và Kuta để đến được nó. (Bạn không thể bỏ lỡ một lần lái xe qua bức tượng Garuda sắp hoàn thành, mô tả thần Vishnu cưỡi con chim thần thoại, trông lớn hơn cả tượng Nữ thần Tự do.) Khi đến đó, những bãi biển cát vàng là một trong những bãi biển đẹp nhất trên đảo, và kỳ nghỉ lớn tại Padang Padang kéo theo cuộc thi lướt ván Rip Curl hàng năm vào tháng Bảy.
Hãy đậu mình tại Six Senses mới, gần đây đã mở trên đỉnh một vách đá ven đại dương, với chương trình chăm sóc sức khỏe nghiêm ngặt, khu vườn trong bếp với chòi nấm và hồ bơi vô cực rộng dường như lao ra khỏi rìa trái đất. Các biệt thự 1 và 2 phòng ngủ được trang trí bằng màu đại dương mát mẻ có bể ngâm riêng và chương trình chăm sóc sức khỏe ở đây rất kỹ lưỡng và có thể tùy chỉnh.
Vào buổi chiều, hãy bắt taxi đến bãi biển Balangan, nơi trống trải dành cho những người lướt sóng chèo thuyền ra ngoài và những trò chơi nhỏ nơi những người đi biển nhâm nhi Bintangs. Sau đó đến đền Uluwatu vào lúc hoàng hôn (đề phòng những con khỉ tinh nghịch trộm nhiều iPhone!), Nơi quang cảnh ánh sáng mờ dần sau vách đá sẽ là một trong những điểm chụp ảnh đẹp nhất trong chuyến đi của bạn.
Viết bởi: ALEX POSTMAN
Nhưng hẳn nhiên nếu bạn là một khách du lịch bình thường, chúng tôi giới thiệu đến các bạn chương trình Tour Bali 4 Ngày 3 Đêm chỉ đơn giản là khám phá Bali một cách nhẹ nhàng.
