Cách trải nghiệm Singapore như người địa phương: Cho dù đó là những khách sạn ẩn mình trong các tòa nhà di sản hay các đầu bếp Singapore được gắn sao Michelin phục vụ các món ăn lấy cảm hứng từ thời thơ ấu của họ, việc vượt qua các bẫy du lịch Singapore và trải nghiệm thành phố như một người dân địa phương chưa bao giờ dễ dàng hơn thế. Đây là cách, Tamara Hinson viết
Tôi chưa bao giờ là người hâm mộ các bữa trà chiều, điều này hiếm khi mang lại bất kỳ cái nhìn sâu sắc có ý nghĩa nào về điểm đến được đề cập và thường khiến tôi tự hỏi tại sao tôi lại trả nhiều tiền hơn cho những chiếc bánh ngọt mà tôi tìm thấy ở siêu thị địa phương. Cho đến khi tôi tình cờ gặp một quán được phục vụ tại Pan Pacific Singapore, nơi du khách có thể thưởng thức bữa trà chiều để tỏ lòng tôn kính hương vị địa phương. Kết quả là một nơi được người dân địa phương và khách du lịch yêu thích như nhau. Các món ngon được phục vụ bao gồm bánh khoai mỡ lòng đỏ trứng muối, bánh bao nhồi thịt cua ớt và lobak thịt lợn giòn (một món ăn giống xúc xích cuộn).
Cách trải nghiệm Singapore như người địa phương
Điều tốt nhất? Pan Pacific Singapore không đơn độc trong quyết tâm giới thiệu những nét đẹp nhất của đất nước, tiết lộ những khía cạnh của đất nước thường bị khách du lịch bỏ qua. Hãy lấy Udders, một thương hiệu kem Singapore hiện có mặt trên khắp châu Á. Tại chi nhánh của thương hiệu ở Novena, tôi nếm thử hương vị Kueh Salat thơm ngon lấy cảm hứng từ những chiếc bánh ngọt làm từ gạo được tìm thấy trên khắp Singapore, Muah Chee (được làm bằng mochi và đậu phộng) và Singapore Chendol, một phiên bản kem của món này. món tráng miệng đông lạnh kết hợp thạch lá dứa với đậu đỏ ngọt.
Và sau đó là đầu bếp LG Han, bếp trưởng và người sáng lập nhà hàng Labyrinth được gắn sao Michelin. Những món ăn đẹp mắt của Han được lấy cảm hứng từ thời thơ ấu của anh, điều này cũng định hình phong cách trang trí – những chiếc nồi và chảo được cố định cẩn thận trên tường nhà hàng thuộc về bà anh. Anh mô tả ẩm thực của mình mang phong cách Singapore hiện đại và những điểm nổi bật trong thực đơn nếm thử bao gồm cua sốt ớt làm từ kem cà chua ớt và cơm gà Hải Nam có sốt ớt của bà ngoại. Cũng có rất nhiều sự hài hước – ví dụ, món ăn đầu tiên vinh danh Trung tâm Ẩm thực Newton (một trong những địa điểm ẩm thực đường phố yêu thích của Han) được phục vụ trên một tấm bảng giống như bàn ở giữa của người bán hàng rong, kèm theo nhãn dán bắt buộc nhắc nhở du khách quay lại. khay của họ. Món ăn này được phục vụ kèm với một gói khăn giấy mang nhãn hiệu Labyrinth – thể hiện thói quen của người dân địa phương là đặt các gói khăn giấy trên bàn trống để giữ chỗ tại các trung tâm bán hàng rong (một tục lệ được gọi là “chặt”).
Ở khu phố Tàu, nghệ sĩ người Singapore Yip Yew Chong bày tỏ lòng tôn kính quê hương theo một cách khác. Nhiều tòa nhà cổ nhất ở đây có thể đã không còn tồn tại, nhưng những bức tranh tường chi tiết của ông, do chính quyền địa phương ủy quyền, mô tả những khung cảnh trong quá khứ của Khu Phố Tàu và có thể được nhìn thấy khắp khu vực lân cận. Một trong những bộ phim yêu thích của tôi là ngôi nhà thời thơ ấu của Yip. Nó cực kỳ chi tiết, với hình ảnh bà nội anh, một cô thợ may, đang may chăn và mẹ anh đang nấu những chiếc bánh truyền thống. “Bây giờ nhà cũ của tôi là một bãi đậu xe,” Yip nói khi chúng tôi gặp nhau để uống teh tarik (trà sữa pha). “Đây là lý do tại sao tôi muốn chụp lại những nơi này – rất nhiều nơi đã biến mất.” Anh mỉm cười khi nhớ lại một trong những kỷ niệm đầu tiên của mình ở khu phố Tàu. “Có một góc phố mà tôi từng đi qua khi còn nhỏ – tôi phát hoảng vì có một anh chàng giết rắn ở quầy hàng trong chợ của anh ấy. Anh ấy được miêu tả trong một trong những bức tranh tường của tôi.
Yip chỉ ra rằng những du khách sẵn lòng làm như người dân địa phương và khám phá những vùng nông thôn thường bị bỏ qua sẽ tìm thấy thêm những lời nhắc nhở về quá khứ của nơi đây. Yip cho biết: “Phần lớn diện tích rừng nguyên sinh vẫn không thay đổi”, đồng thời đánh dấu Đồi Bukit Timah (điểm cao nhất của Singapore) là địa điểm yêu thích. “Khi còn trẻ, chúng tôi thường leo lên đó, mặc dù hồi đó không có lối đi bộ nào cả.”
Yip nói với tôi rằng một địa điểm yêu thích khác là đảo Pulau Ubin của Singapore, cách Bến Phà Changi Point 15 phút đi phà. Đây là điểm đến cuối tuần nổi tiếng của người dân địa phương, nhiều người trong số họ ở lại khu cắm trại ở đây. Từng rải rác với các mỏ đá, Pulau Ubin là nơi khai thác đá granit hoạt động cho đến năm 2000 và các mỏ đá hiện là khu bảo tồn thiên nhiên. Khi tôi đến thăm vào cuối tuần, tôi đi ngang qua những nhóm người đi bộ đường dài địa phương đang diễu hành trên đảo. Tại các khu cắm trại, thanh thiếu niên tụ tập quanh bữa tiệc nướng trên nền nhạc K-Pop. Tôi thuê một chiếc xe đạp và đạp dọc theo những con đường mòn vắng vẻ đến mũi phía đông, nơi tôi tìm thấy vùng đất ngập nước Chek Jawa. Tại đây, sáu hệ sinh thái – bao gồm đầm cỏ biển và rừng ngập mặn – gặp nhau và du khách có thể đi bộ dọc theo lối đi bộ lót ván và leo lên tháp quan sát cao 21m.
Không phải là bạn phải rời khỏi đất liền Singapore để đi dạo ở vùng hoang dã. Một ngày nọ, tôi bắt xe buýt đến Hồ chứa MacRitchie, một công viên có rừng nơi có những khu rừng nhiệt đới nguyên sinh cuối cùng còn sót lại của Singapore. Thay vào đó, lỡ một trạm xe buýt có nghĩa là tôi sẽ phải đến nghĩa trang Bukit Brown.
Ở đây, tôi phát hiện ra một nơi an nghỉ rộng lớn, thơm mùi hương trầm, mở cửa vào năm 1922 và là nghĩa trang thành phố đầu tiên của người Hoa ở Singapore, mở cửa cho bất kỳ ai thuộc cộng đồng người Hoa, bất kể mối quan hệ với một số thị tộc hoặc gia đình nhất định. Cư dân ở đây bao gồm các nhà cách mạng và nhà văn, các ngôi mộ và phần mộ của nó mang đến cái nhìn sâu sắc hấp dẫn về lịch sử Singapore, cho dù đó là những bia mộ đơn giản được dựng lên trong thời kỳ Nhật Bản chiếm đóng hay những ngôi mộ hoành tráng được xây dựng cho các thương nhân Trung Quốc làm giàu ở Singapore. Hãy để mắt tới nơi an nghỉ cuối cùng của doanh nhân Peranakan Ong Sam Leong. Được cho là khu mộ hoành tráng nhất Singapore, nó được bảo vệ bởi các bức tượng của những người canh gác Ấn Độ.
Nếu việc khám phá một mình (hoặc bỏ lỡ các điểm dừng xe buýt) không phù hợp với bạn, hãy xem xét một chuyến tham quan có hướng dẫn, chẳng hạn như chuyến tham quan do Wok n’ Stroll cung cấp, do Karni Tomer thành lập, người đã yêu thích nền ẩm thực của đất nước sau khi chuyển đến đây. Karni muốn tạo một chuyến tham quan theo chủ đề ẩm thực, đào sâu vào những khía cạnh ít được biết đến hơn trong bối cảnh ẩm thực của đất nước, đồng thời giới thiệu những địa điểm mà người dân địa phương yêu thích nhưng du khách hiếm khi ghé thăm.
Chuyến tham quan của tôi bắt đầu ở Geylang Serai, từng là một trong những khu định cư Mã Lai lâu đời nhất ở Singapore. Nó hiếm khi được du khách chú ý, thường bị bỏ qua để nhường chỗ cho những địa điểm làm hài lòng đám đông như Clarke Quay, một thỏi nam châm thu hút khách du lịch đến đó để nhâm nhi những loại bia đắt tiền, sau đó than vãn về mức giá cao của Singapore. Hướng dẫn viên Wok n’ Stroll người Singapore của tôi, Jan, bắt đầu chuyến tham quan tại khu chợ ẩm thực Geylang Serai, dẫn tôi đi ngang qua những người dân địa phương sành điệu đang đánh giá những con cá vẫn còn co giật trước khi đi lên lầu tới các quầy bán đồ ăn. Nơi này đông đúc và cuối cùng tôi phải ngồi chung bàn với một cặp vợ chồng địa phương. Trong vòng vài phút, họ đã kể lại những địa điểm vui chơi địa phương yêu thích của mình và chúng tôi đã thảo luận mọi thứ từ trung tâm bán hàng rong nào phục vụ hải sản ngon nhất cho đến liệu tuyến đường sắt Singapore đến Malaysia như đã hứa có thành hiện thực hay không.
Chuyến tham quan bao gồm chuyến thăm Joo Chiat. Các cửa hàng có tông màu nhạt trong khu phố này luôn thu hút nhiều người thích chụp ảnh tự sướng trên Instagram nhưng nó vẫn là nơi lui tới phổ biến của người dân địa phương. Tôi cảm thấy hơi tự mãn khi đi ngang qua một Instagrammer đang tạo dáng trước một căn nhà phố, biết rằng cô ấy gần như chắc chắn sẽ không bao giờ đến được những địa điểm ít được chú ý như Joo Chiat Kim Choo, nơi Jan giải thích rằng đặc sản là bánh bao (tôi khuyên bạn nên món Phúc Kiến làm từ bụng lợn om), hay Birds of Paradise, nổi tiếng với món gelato có chủ đề thực vật, được chế biến với hương vị Đông Nam Á như hoa mộc tê và lê tẩm gia vị.
Jan cũng đưa tôi đến Straits Enclave, một bảo tàng tư nhân nhỏ được thành lập bởi Clarence, một người Peranakan kiêu hãnh (những người mang hai dòng máu Mã Lai và Trung Quốc sinh ra từ những người định cư sớm nhất ở Singapore), người đã tích lũy được một bộ sưu tập đồ tạo tác Peranakan khổng lồ. Khi Clarence hết chỗ trong nhà, anh đã nhét chúng vào căn nhà phố thương mại Joo Chiat này và mở cửa cho công chúng tham quan (có thể sắp xếp các chuyến tham quan thông qua trang Facebook của Straits Enclave). Các hiện vật được trưng bày mang đến cái nhìn sâu sắc tuyệt vời về mọi khía cạnh của văn hóa Peranakan. Một chiếc máy đánh chữ Mercedes, nhiều máy hát và bàn cổ nhắc nhở rằng người Peranakan là những du khách nhiệt thành, những người sẽ quay trở lại Singapore với những kho báu mua được ở nước ngoài. Một cầu thang hẹp được lót bằng những chiếc ống nhổ được sơn trang trí công phu và những đồ vật lớn hơn được trưng bày bao gồm một phòng cưới được chạm khắc đẹp mắt – chiếc giường mà các cặp đôi mới cưới sẽ trải qua đêm đầu tiên, thường do mẹ chồng cô dâu giám sát.
Nó trông ấm cúng một cách lố bịch, mặc dù tôi tự nhắc mình rằng mình đủ may mắn để có được thứ tuyệt vời nhất tiếp theo – một căn phòng trong một khách sạn nằm ẩn mình trong một căn nhà phố lịch sử trước đây. Tại Duxton Reserve Singapore, khách sạn Autograph Collection, nhiều khu vực khác nhau tôn vinh lịch sử của Khu Phố Tàu và kiến trúc nhà phố thương mại ở đó. Những bức tranh thư pháp đóng khung và những chiếc quạt trang trí công phu treo trên tường, còn chiếc giường gỗ bốn cọc được chạm khắc tinh xảo khiến tôi nhớ đến phòng cưới ở Straits Enclave. Điểm trừ chính là mẹ chồng hống hách. Hãy đối mặt với nó, đó là một truyền thống mà tôi nghi ngờ tốt nhất nên để lại trong quá khứ.
Theo: .nzherald
