Đi tour Singapore nên ăn những gì

Có thể nhỏ về diện tích, nhưng Singapore là một cường quốc về ẩm thực đấy nhé, với khung cảnh ăn uống phản ánh kết cấu văn hóa độc đáo của nó. Trong những ngày của nó là một trạm thương mại vào thế kỷ 19 và 20, những người nhập cư từ khắp nơi trên thế giới – bao gồm Trung Quốc, Ấn Độ và Quần đảo Mã Lai – đã đến các bờ biển của nó, mang theo những truyền thống ẩm thực độc đáo của quê hương họ.

Sự đa dạng văn hóa này vẫn là một nét đặc trưng của ẩm thực Singapore, không nơi nào sánh hơn là ở các trung tâm bán hàng rong phổ biến – khu phức hợp ẩm thực ngoài trời, nơi các nhà cung cấp phục vụ nhiều món ăn với giá cả phải chăng. Tại đây, bạn có thể thưởng thức các món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc, chẳng hạn như cơm gà Hải Nam (gà luộc ăn kèm với gạo nấu trong mỡ gà) và Teochew bak kut teh (súp sườn heo), hoặc Malay nasi lemak (cơm dừa ăn kèm với nhiều lớp phủ khác nhau) và rojak Ấn Độ (salad trứng, đậu phụ, khoai tây chiên và rau nhúng trong nước sốt cay-ngọt) – mỗi món có giá dưới £ 5.

Ở đầu kia của quang phổ, cũng có vô số nhà hàng ăn uống cao cấp, bao gồm cả các cơ sở ba sao Michelin như Odette và Les Amis. Và giống như bất kỳ thành phố lớn nào đáng giá muối của nó, Singapore là nơi có thị phần công bằng của các cơ sở do đầu bếp nổi tiếng lãnh đạo, bao gồm Gordon Ramsay’s Bread Street Kitchen và Daniel Boulud’s db Bistro & Oyster Bar.

Trong khi nhiều địa điểm lâu đời đã buộc phải đóng cửa vì hậu quả của đại dịch, những người mới tham gia thú vị đang mọc lên ở vị trí của họ, điều này khiến những người Singapore yêu ẩm thực thích thú – và nhẹ nhõm. Và một số nhà hàng đang phát triển tích cực: Nhà hàng Euphoria, nơi trưng bày thương hiệu ẩm thực ‘ẩm thực-thực vật’ độc đáo của đầu bếp Jason Tan, đã xuất hiện trong danh sách 50 Nhà hàng Tốt nhất Châu Á năm 2021, mặc dù chỉ mới mở cửa vào cuối năm 2020.

Có thể là ở một nhà hàng sang trọng, một trung tâm hàng rong nhộn nhịp hay kopitiam (quán cà phê truyền thống) không kiểu cách, không có gì người Singapore thích thú hơn là quây quần bên bạn bè hoặc gia đình trong một bữa ăn thịnh soạn. Ở một thành phố-thành phố nơi mà ẩm thực là nỗi ám ảnh của quốc gia, ăn uống ngoài tiệm là một thú tiêu khiển cộng đồng được yêu thích và là một lối sống cơ bản.

Khu nhà ở lâu đời nhất của Singapore cũng là khu phố sang trọng nhất của nó. Vào đầu những năm 2010, các doanh nghiệp bắt đầu thành lập cửa hàng ở Tiong Bahru, thổi luồng sinh khí mới vào khu vực này. Ngày nay, các tòa nhà trang trí theo phong cách nghệ thuật trước chiến tranh của điền trang rộng lớn chứa một loạt các cửa hàng phong cách indie và quán cà phê sang trọng, khiến nơi đây trở thành một trong những địa điểm hấp dẫn nhất trong thành phố.

Bắt đầu tại Chợ và Trung tâm Ẩm thực Tiong Bahru, nơi bạn có thể gọi chwee kueh (bánh gạo hấp với củ cải bảo quản) hoặc mee siam (bún gạo cay) cho bữa sáng thịnh soạn. Sau đó, hãy ghé thăm khu chợ ẩm thực sôi động ở tầng trệt, nơi các quầy hàng bày bán đủ mọi loại sản phẩm tươi sống – từ cá và gia cầm đến gia vị – với những âm thanh rôm rả trong khung cảnh liên tục.

Tiếp theo, đi bộ đến Phố Yong Siak để mua sắm. Ghé thăm Woods in the Books để mua sách ảnh và tiểu thuyết đồ họa, và Nana & Bird để mua quần áo và đồ trang sức sang trọng. Đừng quên ghé thăm ArtBlue Studio, nơi trưng bày các tác phẩm của các nghệ sĩ Việt Nam.

Để thưởng thức bữa trưa nhẹ, hãy đến Tiệm bánh boulangerie Tiong Bahru theo phong cách Pháp, nơi có bánh mì và bánh ngọt làm thủ công nằm trong số những món ngon nhất trong thị trấn (món kouign-amann dẻo, bơ là món nhất định phải thử). Hoặc đối với một thứ gì đó sang trọng hơn, quán cà phê ăn ảnh Merci Marcel phục vụ các đĩa bữa sáng muộn như salad củ cải đường quinoa và tartine cua với bơ trên bột chua.

Ngay gần đó là Nimble / Knead, một spa ban ngày nằm trên một số container vận chuyển. Hãy thư giãn bằng cách mát-xa kiểu Thụy Điển hoặc kiểu Bali, hoặc chọn tẩy tế bào chết toàn thân để tiếp thêm sinh lực.

Đối với bữa tối, hãy đặt bàn tại Bakalaki náo nhiệt, nơi phục vụ các món ăn Hy Lạp chính thống, gắn bó với sườn: keftedes (thịt viên bò nhồi bạc hà và chanh), moussaka, souvlaki (thịt xiên nướng) và hơn thế nữa. Gội sạch tất cả theo phong cách Hy Lạp cổ điển với một hoặc hai viên ouzo.

Một ngày ở Joo Chiat và Katong

‘Easties’ – những cư dân ở phía đông Singapore – thường tuyên bố rằng phía bên của hòn đảo của họ là nơi có những món ăn ngon nhất và bạn sẽ rất khó để tranh luận. Một trường hợp điển hình là khu vực Peranakan (eo biển Trung Quốc) sôi động của Joo Chiat và Katong. Giữa những cửa hiệu đầy màu sắc của vùng lân cận và những ngôi nhà gỗ kiểu thuộc địa, bạn sẽ khám phá những quán cà phê truyền thống bên cạnh những nhà hàng hiện đại và tiệm bánh thời thượng.

Để thưởng thức bữa sáng tinh túy của người Singapore, hãy đến bàn tại Bánh kẹo Chin Mee Chin, nơi bạn có thể đắm mình trong món bánh mì nướng kaya (những lát bánh mì nướng trên than hồng với mứt dừa thủ công). Mở cửa trở lại vào tháng 7 sau hai năm đóng cửa, quán cà phê vẫn giữ phong cách trang trí kiểu cũ của nó, ngay với gạch màu xanh lá cây và trắng đặc biệt.

Tiếp theo, băng qua đường đến Cat Socrates, một cửa hàng boutique kỳ quặc chuyên cung cấp sách, văn phòng phẩm và đồ trang sức được thiết kế tại địa phương. Từ đây, chỉ cần đi bộ 10 phút là đến nơi chắc chắn được chụp ảnh nhiều nhất ở khu vực lân cận: một dãy cửa hàng di sản màu phấn xinh xắn dọc theo Đường Koon Seng.

Sau khi chụp ảnh xong, hãy quay lại Đường Bờ Đông để ăn trưa tại 328 Katong Laksa, nơi bạn có thể thưởng thức món ăn cùng tên của nó: mì trong súp dừa cay, phủ tôm, đậu và sò. Sau đó, hạ nhiệt với một muỗng gelato sảng khoái từ Birds of Paradise bên cạnh. Một loạt các hương vị lấy cảm hứng từ thực vật được cung cấp bao gồm húng dâu và hoa cúc trắng, cả hai đều kết hợp hoàn hảo với nón tẩm cỏ xạ hương đặc trưng của cửa hàng.

Để có một bài học lịch sử nhập vai, hãy đến Katong Antique House, một nơi ở của người Peranakan được bảo tồn hoàn hảo chứa đầy đồ cổ và đồ tạo tác như đồ sành sứ, đồ trang sức và đèn lồng. Chỉ đến thăm theo lịch hẹn.

Đến buổi tối, hãy đi bộ đến Công viên Bờ Đông để ăn tối tại Long Beach UDMC, nơi nổi tiếng với món cua sốt tiêu đen. Gọi thêm các món như mực nang nướng, cá chẽm chiên giòn và ngao hấp dao cạo để có một bữa tiệc hải sản phong phú.

Là mạch máu của nền ẩm thực Singapore, các trung tâm bán hàng rong là những khu chợ với đầy rẫy các quầy hàng bán đủ loại món ăn giá cả phải chăng, thu hút một lượng khách hàng đói bụng ổn định suốt cả ngày. Mong đợi để tìm thấy những người về hưu ngồi tán gẫu bên những tách cà phê bốc khói vào buổi sáng, nhân viên văn phòng tiếp nhiên liệu với cơm vịt quay hoặc bak chor mee (mì thịt bằm) vào giờ ăn trưa, và các gia đình xúm xít vào một dàn cai png (cơm với nhiều món thịt và rau khác nhau ) vào buổi tối. Trên thực tế, văn hóa bán hàng rong là một nét đặc trưng không thể thiếu trong cuộc sống của người Singapore, đến nỗi nó đã được thêm vào Danh sách Di sản Văn hóa Phi vật thể của UNESCO vào tháng 12 năm 2020.

Trung tâm Thực phẩm Maxwell, ở Khu Thương mại Trung tâm, là một địa điểm được người dân địa phương cũng như du khách yêu thích lâu năm. Hãy dũng cảm xếp hàng tại Cơm gà Hải Nam Tian Tian để thưởng thức món ăn dân tộc không chính thức của Singapore (Anthony Bourdain là một người hâm mộ cuồng nhiệt), hoặc thưởng thức một bát súp cá kiểu Quảng Đông từ Jin Hua.

Cách đó một đoạn đi bộ ngắn là Trung tâm Ẩm thực Khu phức hợp Phố Tàu, nơi bạn sẽ tìm thấy bữa ăn được trao sao Michelin rẻ nhất trên thế giới. Tại Hawker Chan, bạn có thể thử món mì hoặc cơm gà sốt xì dầu của đầu bếp Chan Hon Meng với giá chỉ £ 2.

Ngoài ra, hãy đến Làng ẩm thực East Coast Lagoon mới được tân trang lại, ở phía đông Singapore. Gọi một ít sa tế khói từ Haron Satay, và cá đuối tẩm sambal (tương ớt) từ Stingray Forever BBQ Seafood, trước khi đi dạo dọc theo bãi biển.

Chính thức là quán bar tốt nhất ở Singapore (ít nhất là theo 50 quán bar tốt nhất Châu Á năm 2021), Jigger & Pony tạo ra những món cocktail sáng tạo trong một không gian thân thiện. Hãy thử đồ uống đặc trưng như rượu whisky yuzu có vị chua hoặc chọn thứ gì đó mạo hiểm hơn, chẳng hạn như gạo nấu lấy cảm hứng từ Hàn Quốc – một sáng tạo dựa trên rượu vodka có men gạo đỏ.

Quán bar quyến rũ này nổi tiếng với nội thất trang trí nghệ thuật mạ vàng, nhưng nó không chỉ là một khuôn mặt đẹp. Atlas cũng lưu trữ hơn 1.300 nhãn trong thư viện gin khổng lồ của nó (được cho là lớn nhất trên thế giới), với các loại từ xa như Iceland và Bolivia. Một số chai rất hiếm nên khách chỉ được phép uống một lần duy nhất trong mỗi lần ghé thăm.

Đúng như tên gọi, Native gây chú ý với các nguyên liệu địa phương và khu vực, từ bột sắn, nghệ đến… kiến. Một trong những loại cocktail phổ biến nhất của nó là antz: rượu rum Chalong Bay, nước mía lâu năm và sữa chua dừa, trang trí bằng côn trùng zingy. Ngoài ra còn có một loạt các loại rượu mạnh của châu Á, bao gồm rượu sake từ Nhật Bản và rượu sake từ Sri Lanka.

Tiếp theo chúng tôi sẽ giới thiệu cụ thể 3 nhà hàng ăn ngon hàng đầu ở Singapore

1. Odette

Odette được trao ba sao Michelin được cho là nhà hàng nổi tiếng nhất Singapore và có lý do chính đáng. Đầu bếp Julien Royer cung cấp các nguyên liệu thượng hạng từ các nhà sản xuất thủ công để tạo ra các món ăn Pháp-Á hoàn hảo như cua nâu Normandy đặc trưng với dầu wasabi và lê nashi. Nội thất – sự kết hợp của gạch nung màu hồng nhạt, nhung xám và gỗ tự nhiên – cũng không kém phần tinh tế.

Mặc dù chưa đầy một năm tuổi nhưng không gian trang nhã này – thuộc sở hữu của đầu bếp địa phương nổi tiếng Jason Tan – đã trở thành một nhà hàng được nhiều người yêu thích. Phù hợp với triết lý ẩm thực ‘Gast-botanica’ của Tan, nguyên liệu có nguồn gốc thực vật là trung tâm; ngay cả các món thịt và hải sản như thịt cừu và langoustine cũng được nâng tầm bởi nước sốt có nguồn gốc từ rau củ.

Nhà hàng sáng tạo này chuyên về món mà nó gọi là ‘nấu ăn ở ngã tư đường’ – món ăn nằm ở nơi giao thoa của nhiều nền văn hóa khác nhau. Một bữa ăn ở đây sẽ đưa bạn đi tham quan thế giới: mong đợi các món ăn như acaraje (một món ăn kiểu Afro-Brazil), chả ca la vông (cá nướng Việt Nam) và sò điệp Hokkaido áp chảo, tất cả đều được phục vụ tại một chiếc bàn chung bằng đá cẩm thạch (ở đó cũng là các bảng cá nhân cho các nhóm nhỏ).

Những nhà hàng yêu thích của người Peranakan

Violet Oon phục vụ các món ăn cổ điển như ayam buah keluak (gà hầm với hạt cây đước) trong không gian này, tại National Gallery Singapore.

Nhà hàng từng được trao sao Michelin này cung cấp các món ăn Peranakan truyền thống được chế biến từ các sản phẩm cao cấp. Rendang thịt bò được làm với Wagyu, trong khi kueh pie tee (vỏ bánh ngọt giòn, đầy ắp) được nhồi với tôm hùm Boston.

Để có một không gian thoải mái hơn, địa điểm giản dị này phục vụ các món ăn thịnh soạn, được chế biến tại nhà như chap chye (món hầm rau củ trộn) và ngoh hiang (cuộn thịt bọc trong vỏ đậu) với giá cả phù hợp với túi tiền.

Và hiển nhiên công ty du lịch META cũng luôn sẵn sàng giới thiệu về thông tin Tour Singapore cho quý khách tham khảo: Tour Singapore 4 ngày 3 đêm