Hướng dẫn dành cho người sành ăn ở Kyoto, Nhật Bản: Từ tempura đến gyoza, khám phá thành phố cổ này là một cuộc phiêu lưu ẩm thực
Nếu bạn là một người yêu thích ẩm thực thực sự, bạn có thể đã ghim Nhật Bản vào đầu danh sách mong muốn du lịch của mình. Những người đam mê ẩm thực đổ xô đến Nhật Bản, được biết đến như một trong những điểm đến ẩm thực hàng đầu trên thế giới, để nếm thử những nguyên liệu tươi ngon và chất lượng cao nhất, sushi cũng như các món ăn đa dạng của vùng. Và trong khi thành phố đầu tiên của Nhật Bản mà người ta thường nghĩ đến là Tokyo, thì có một địa điểm khác chỉ cách đó một chuyến tàu cao tốc nhanh chóng mà bạn không nên bỏ qua: Kyoto.
Điều gì làm cho nó hấp dẫn đến vậy? Bối cảnh ẩm thực của Kyoto rất chú trọng đến tính thời vụ, đặc sản độc đáo của vùng, truyền thống ẩm thực phong phú và thậm chí cả cơ hội trải nghiệm ẩm thực truyền thống của Nhật Bản gọi là kaiseki, bao gồm nhiều món ăn chính xác. Tuyệt vời hơn nữa, thành phố không chỉ có ăn uống: còn có những ngôi đền, con hẻm được thắp đèn lồng, chợ, rừng tre và khỉ để thêm vào hành trình của bạn.
Cho dù bạn quan tâm đến ẩm thực cao cấp được gắn sao Michelin hay khám phá ẩm thực đường phố và các món ngon địa phương của Kyoto, thành phố này đảm bảo sẽ khơi dậy vị giác của bạn trong một chuyến đi. Hãy tiếp tục đọc để biết hướng dẫn cơ bản về nơi ăn, uống, ngủ và khám phá khi ở Kyoto.
Hướng dẫn dành cho người sành ăn ở Kyoto, Nhật Bản
Làm sao để tới đó
Để đến Kyoto từ Hoa Kỳ, bạn cần bay đến một trong những sân bay quốc tế lớn của Nhật Bản, chẳng hạn như Sân bay Quốc tế Narita (NRT) hoặc Sân bay Haneda (HND). Một số sân bay ở Hoa Kỳ — như Newark (EWR), Sân bay Quốc tế Los Angeles (LAX) và Sân bay Quốc tế Dallas/Fort Worth (DFW) — bay thẳng đến Tokyo. Từ đó, bạn có thể đi đến Kyoto bằng chuyến bay nội địa hoặc tàu hỏa. Từ Ga Tokyo, bạn có thể chuyển sang tàu shinkansen (tàu cao tốc) đi đến Kyoto. Toàn bộ hành trình mất khoảng ba giờ.
Mẹo chuyên nghiệp: để có trải nghiệm ẩm thực thực sự, hãy bay cùng United và nâng cấp lên Hạng Thương gia Polaris để có xe bán kem sundae và rượu sâm panh chảy tự do trên chuyến bay. Vì chuyến bay kéo dài khoảng 14 giờ không ngừng nghỉ, ngồi ở Polaris là một yếu tố thay đổi cuộc chơi, cho phép bạn nghỉ ngơi yên bình và sẵn sàng khám phá ngay khi xuống máy bay.
Ăn uống ở đâu
Món ngon địa phương: Chợ Nishiki
Chuyến đi đến Kyoto sẽ không trọn vẹn nếu không lang thang qua Chợ Nishiki nhộn nhịp. Chợ ngoài trời đã mở cửa cách đây 400 năm, nhưng ngày nay nó vẫn tiếp tục phát triển mạnh mẽ đối với người dân địa phương và du khách đang tìm kiếm hương vị văn hóa ẩm thực đích thực của cộng đồng. Vì có hàng trăm quầy hàng và cửa hàng nên tôi đã dành hàng giờ ở khu chợ này, thử mọi thứ từ đồ ngọt Nhật Bản, thịt bò xiên Kobe cho đến mì. Một số món ăn ngon nhất nên thử ở chợ Nishiki bao gồm tako tamago (bạch tuộc con), mochi, goma dango (bánh bao mè), satsuma age (bánh cá), senbei (bánh gạo tẩm gia vị) và tamagoyaki (trứng tráng kiểu Nhật).
Omakase: Sushi Gion Matsudaya
Trải nghiệm ăn uống yêu thích của tôi trong suốt chuyến đi đến Nhật Bản là tại Sushi Gion Matsudaya, một nhà hàng sushi sáu chỗ ngồi chỉ phục vụ khách đặt trước nằm trong một con hẻm yên tĩnh ở Gion. Mặc dù có phần đắt đỏ (khoảng 200 USD một người), nhưng đây là cơ sở được gắn sao Michelin, nơi đầu bếp Matsudaya đích thân lựa chọn các nguyên liệu tươi ngon theo mùa để tạo nên thực đơn cho ngày hôm đó. Bầu không khí thân mật và độc quyền, hòa quyện với sự kết hợp giữa sushi và rượu sake tan chảy trong miệng, rất đáng để bạn bỏ ra.
Tempura: Komefuku Shijo Karasuma
Tempura tươi ở Nhật Bản là điều tuyệt đối phải thử. Để có những món ngon nhất trong thị trấn, hãy chọn một chỗ ngồi tại Komefuku Shijo Karasuma (chào đón khách đến hoặc đặt trước), nơi bạn có thể thưởng thức các món tempura và hải sản trong một quán izakaya ấm cúng, lót gỗ có cả chỗ ngồi ở quầy và bàn. Sau khi nhấp một ngụm rượu sake, hãy gọi các loại tempura, bao gồm tôm, cua, khoai lang và nhiều món khác. Hãy nhớ gọi thêm một vài miếng sushi nữa nhé.
Ramen: Kyo Tsukemen Tsurukame
Ngay gần chợ Nishiki, chúng tôi tình cờ gặp Kyo Tsuke-men Tsurukame, một cửa hàng ramen nhỏ bé chỉ có 8 chỗ ngồi và những khách hàng vui vẻ bước ra ngoài, nên chúng tôi xếp hàng chờ đợi một cách tự nhiên. Tôi đã gọi món ramen tanten miso và dầu ớt và nó đã thay đổi cuộc sống vì thiếu một thuật ngữ ít kịch tính hơn. Hương vị rất đậm đà và nước dùng đậm đặc. Đầu bếp bổ sung các nguyên liệu và lớp phủ mà bạn sẽ không tìm thấy trong các món mì thông thường, khiến món mì này trở thành một trải nghiệm ramen độc đáo. Đó là một viên ngọc ẩn sẽ khiến bạn no và muốn nhiều hơn nữa.
Gyoza: MOTOÏ
Mỗi nền văn hóa đều có một phiên bản bánh bao riêng và ở Nhật Bản đó là gyoza. Nếu bạn thèm ăn chúng thì MOTOÏ là một nhà hàng nên có trong danh sách của bạn. Được điều hành bởi một đầu bếp được đào tạo ở Pháp, MOTOÏ kết hợp ẩm thực Pháp và Kyoto trong một khung cảnh thời thượng. Chúng tôi bước vào mà không đặt trước và ngồi ngay tại quầy bar. Nhà hàng được biết đến với món papa gyoza đặc trưng, được làm từ tôm, gừng và rau mùi.
Sandwich Wagyu: Hafuu
Bạn sẽ ăn rất nhiều hải sản và sushi khi ở Kyoto, vì vậy có thể bạn nên nghỉ ngơi để ăn thịt. Gyukatsusando là món bánh mì kẹp Wagyu katsu phổ biến trong vùng và nơi tốt nhất để thưởng thức món này với loại thịt chất lượng cao nhất là Hafuu. Hafuu có rất nhiều cách để thưởng thức món thịt bò nổi tiếng của họ, nhưng phổ biến nhất là bánh mì sandwich, đi kèm với nước sốt đặc biệt và bắp cải. Du khách thậm chí có thể mang chúng đi ăn bên ngoài nhìn ra Cung điện Hoàng gia. Để có những lựa chọn hợp lý hơn, hãy tận hưởng giờ ăn trưa ở Hafuu.
Okonomiyaki: Yasubei
Ở quận Pontocho, bạn sẽ tìm thấy Yasubei, một nhà hàng do gia đình quản lý phục vụ okonomiyaki, món teppanyaki truyền thống; về cơ bản nó là một chiếc bánh pancake thơm ngon được nấu trên vỉ nướng teppan trước mặt bạn. Chúng tôi có thể thêm các nguyên liệu như bắp cải, thịt hoặc hải sản và các đồ trang trí như sốt okonomiyaki, rong biển aonori, cá ngừ bào katsuobushi, sốt mayonnaise kiểu Nhật và gừng ngâm. Bạn có thể sẽ phải xếp hàng chờ đợi, vì vậy hãy chuẩn bị cho việc đó.
Mì Soba: Arashiyama Yoshimura
Với khung cảnh ven sông tuyệt đẹp kết hợp với các món mì tươi ngon, Arashiyama Yoshimura là quán mì soba truyền thống nhất định phải thử. Tôi may mắn giành được một chỗ ngồi ngay cạnh cửa sổ nên vừa húp mì vừa nhìn ra sông núi. Nhà hàng phục vụ mì soba kiều mạch tươi ngon được làm thủ công (cả nóng và lạnh) và các món ăn theo mùa với dịch vụ đơn giản và nhanh chóng. Hãy sẵn sàng chờ đợi bên ngoài vì họ không nhận đặt chỗ.
Bánh kếp xốp mềm: Một chiếc bánh kếp hạnh phúc
Hãy ghé qua A Happy Pancake để thưởng thức bữa nửa buổi hảo hạng với những chiếc bánh kếp mềm mại nhất mà bạn từng ăn. Thực đơn có nhiều lựa chọn bánh pancake ngọt và mặn, bao gồm bánh dâu tây, matcha, trà sữa và hojicha tiramisu. Chúng có vị như những đám mây nhẹ và là sự khởi đầu hoàn hảo cho ngày mới.
Mẹo chuyên nghiệp: Bạn đến đó càng sớm (chẳng hạn như trước khi họ mở cửa) thì bạn càng ít có khả năng phải chờ đợi.
Đồ uống: Bee’s Knees
Liên tục được vinh danh là một trong 50 quán bar xuất sắc nhất châu Á, Bee’s Knees ở quận Kiyamachi mang đến cảm giác dễ chịu của thời kỳ cấm đoán. Thật khó để phát hiện vì bạn phải tìm cánh cửa màu vàng có biển hiệu “Cửa hàng sách”. Nhưng ngay khi bạn bước vào bên trong, âm nhạc hip-hop của thập niên 90 đang vang lên và đồ uống đang chảy tràn. Có một danh sách đầy đủ các loại cocktail để bạn lựa chọn, bao gồm Negronis với trà hoji và cà phê đắng, và Ninja Smashes với yuzu, chanh dây, chanh, lá tía tô và rượu sake sủi tăm.
Nơi ở
Dành cho khách hàng Nhật Bản đích thực: HOSHINOYA Kyoto
Tọa lạc tại Arashiyama, HOSHINOYA Kyoto là nơi nghỉ dưỡng hẻo lánh, hiện đại, theo phong cách ryokan dọc theo Sông Katsura, mang đến sự thanh bình thuần khiết. Khách sạn năm sao sang trọng hoàn toàn tách biệt khỏi sự hối hả và nhộn nhịp của thành phố, đến mức bạn phải đi thuyền để đến đó. Phòng ở truyền thống được thiết kế với sàn trải chiếu tatami, đệm futon và bàn ăn chabudai, một số phòng có sảnh khách và ban công. Phần tốt nhất? Thật hoàn hảo cho những tín đồ ẩm thực bởi ẩm thực cao cấp của đầu bếp và phòng trà nổi độc đáo. Điểm nổi bật trong kỳ nghỉ của tôi tại HOSHINOYA Kyoto là chuyến đi thuyền Hisui lãng mạn, nơi chúng tôi uống trà trong khi ngắm nhìn khung cảnh mê hoặc và thức dậy với bữa sáng lẩu thịnh soạn tại phòng với rau tươi theo mùa nấu trong nước dùng nóng.
Dành cho sự sang trọng chú trọng đến sức khỏe: Lâu đài Garrya Nijo Kyoto
Lâu đài Garrya Nijo Kyoto thể hiện một cách tiếp cận mới mẻ về sức khỏe thông qua thiết kế đơn giản và tiện nghi giúp nạp lại năng lượng. Khách sạn boutique gồm 25 phòng khai trương vào tháng 6 năm 2022 và nằm ngay trước Lâu đài Nijo, Di sản Thế giới được UNESCO công nhận, được xây dựng lần đầu tiên vào năm 1603 dưới thời Mạc phủ Tokugawa. Nhà hàng Singular của khách sạn là sự kết hợp giữa cách tiếp cận sáng tạo với ẩm thực lấy cảm hứng từ kỹ thuật cổ điển của Pháp. Đầu bếp đích thân lấy nguyên liệu trực tiếp từ các nhà sản xuất ở Kyoto và trên khắp Nhật Bản. Khách sạn cung cấp những trải nghiệm được cá nhân hóa như thực đơn Ayurvedic, thiền trong rừng, phòng tắm âm thanh trong phòng, các chương trình tập thể dục và yoga tự rèn luyện thông qua máy tính bảng kỹ thuật số trong phòng và danh sách gối độc đáo có lợi cho sức khỏe.
Làm gì
Tất cả việc ăn uống đó phải được cân bằng với việc trải nghiệm những địa điểm và khu vực lân cận tốt nhất của thành phố. Tham quan Rừng tre Arashiyama của Kyoto là một trải nghiệm khác lạ, nơi bạn có thể đắm mình trong vẻ đẹp của những rặng tre cao chót vót. Cách khu rừng vài bước chân, du khách sẽ yêu thích Công viên Khỉ Iwatayama, nơi bạn có thể tương tác, cho ăn và quan sát những chú khỉ trong môi trường sống tự nhiên của chúng.
Bạn không thể bỏ lỡ những ngôi chùa nằm rải rác khắp thành phố, đặc biệt là chùa Yasaka năm tầng, Hokan-Ji, Adashino Nenbutsuji và Kiyomizu-dera. Hãy dành vài giờ đi bộ qua Đền Fushimi Inari, địa điểm chụp ảnh nổi tiếng với hàng nghìn cổng torii màu đỏ son. Sau khi đi hết con đường mòn, bạn sẽ thấy mình đang ở trong khu rừng của Núi Inari linh thiêng.
Cuối cùng, hai quận mà bạn sẽ muốn ghé thăm là Ngõ Pontocho vào ban đêm, nơi có nhiều nhà hàng trong các con hẻm Gion được thắp sáng bằng đèn lồng (thậm chí bạn có thể đi ngang qua một Geisha) và phường Gion Higashiyama vào ban ngày, nơi tập trung hai trong số những Geisha nổi tiếng nhất Kyoto. đường phố hấp dẫn. Sannen-zaka và Ninen-zaka là một cặp làn đường dốc thoai thoải với kiến trúc cổ điển, các cửa hàng và đền chùa.
Theo: insidehook.
Đó là một trong những lý do để chúng tôi giới thiệu đến các bạn các chương trình Tour du lịch Nhật Bản
