Khách sạn ở Maldives có phục vụ món chay: Các khu nghỉ dưỡng của quốc đảo đang đẩy mạnh trò chơi ăn chay của họ
Đầu bếp Fabrizio Marino điều hành Maggese, một nhà hàng chay ở trung tâm Tuscany. Vào tháng 7 năm nay, Marino đã bay đến Maldives, trong hơn 4 ngày, anh đã làm say lòng những vị khách đi Tour Maldives tại Atmosphere Kanifushi với một bàn tiệc vui tươi gồm các món ăn Ý và Pháp làm nổi bật các nguyên liệu chay và kỹ thuật đương đại. Hãy nghĩ đến bơ ướp với nước sốt đậu lăng hun khói hoặc mousse pho mát với mù tạt và lê terrine. Trải nghiệm ăn uống của Marino đã tìm thấy bối cảnh hoàn hảo tại Just Veg, mở cửa vào năm 2013 với tư cách là nhà hàng hoàn toàn chay đầu tiên tại một khu nghỉ mát ở Maldives. Những gì có vẻ như là một ý tưởng cấp tiến sau đó ngày càng trở thành lãnh thổ quen thuộc khi các khách sạn và khu nghỉ dưỡng trong khu vực đang sáng tạo với các sản phẩm có nguồn gốc thực vật không chỉ là món salad hấp dẫn.
Khách sạn ở Maldives có phục vụ món chay
Một hòn đảo thiên đường cho những người ăn chay
Đối với hầu hết mọi người đi Tour Maldives, rau không phải là thứ đầu tiên nghĩ đến. Ăn uống từ biển đến đĩa và hải sản tươi đến mức bạn mong đợi nó sẽ nhảy ra khỏi đĩa là những nghi phạm thường thấy. Tuy nhiên, thập kỷ qua đã chứng kiến một sự thay đổi lớn trong cách chúng ta tiếp cận thực phẩm. Và đối với tất cả những người hăng hái Google: “Có thể ăn chay ở Maldives không?”, Câu trả lời là đáng ngạc nhiên nhất. Đã qua lâu rồi những ngày mà một nhà hàng ở Maldives cung cấp cho những người ăn chay một đĩa trái cây hoặc thưởng thức một ít mì ống vô tư cho bữa trưa. Ngày nay, có toàn bộ phần dành riêng cho các món ăn chay và thuần chay trong các bữa ăn, từ các món tráng miệng đến các món tráng miệng đã được cấu trúc. Các đầu bếp quốc tế nổi tiếng đang tiếp tục thúc đẩy xu hướng ăn chay cao cấp ở Maldives. Bir Yadav, bếp trưởng điều hành tại JW Marriott Maldives Resort & Spa cho biết: “Các món ăn chay, thuần chay và linh hoạt [chủ yếu là ăn chay với thỉnh thoảng ăn thịt].
“Mối quan tâm về sức khỏe con người, tính bền vững của môi trường và phúc lợi động vật đã thúc đẩy sự chuyển hướng này sang chế độ ăn dựa trên thực vật, và đại dịch chỉ càng đẩy nhanh xu hướng này. Mọi người bây giờ có ý thức, nhạy bén và trách nhiệm hơn ”. Tất cả các khu nghỉ dưỡng của Marriott ở Maldives đều phục vụ cho khách ăn chay và thuần chay. Các món chay của Westin Maldives Miriandhoo Resort không chỉ giới hạn trong các bữa ăn một mình vì du khách đi Tour Maldives cũng có thể tham gia các lớp học nấu ăn chay.
Tại Taj Coral Reef Resort & Spa, bạn có thể tìm thấy mọi thứ, từ thalis Ấn Độ đến bánh burger không thịt (với patty làm từ thực vật) và “burger xanh” (với đậu lăng và rau bina). Trong khi đó, The Nautilus có nhiều lựa chọn gồm các món ăn chay, thuần chay và hoàn toàn từ thực vật chất lượng cao tại cả ba nhà hàng của mình — cho dù đó là món salad đặc trưng của The Nautilus với bưởi, xoài và bơ tại Thyme bên bờ biển hay món dukkah tẩm gia vị súp lơ với đậu gà chiên giòn tại Zeytoun hoặc rong biển và salad đậu phụ và bánh tacos và burritos thuần chay tại quán nướng ngoài trời, Ocaso. Nhiều khu nghỉ dưỡng cũng đang phát triển sản phẩm của riêng họ, như hai khu nghỉ mát Soneva — Soneva Fushi và Soneva Jani. “Nhìn chung, 33% thực đơn của chúng tôi là thuần chay. Soneva rất nghiêm túc trong việc tìm nguồn cung ứng mọi thành phần từ các nguồn có đạo đức. Chúng tôi phát triển hết mức có thể trong các khu vườn hữu cơ của mình và có một danh sách phong phú các loài có nguy cơ tuyệt chủng và các sản phẩm phi đạo đức bị loại khỏi thực đơn. Sonu Shivdasani, người sáng lập và Giám đốc điều hành của Soneva, cho biết thực đơn chỉ sử dụng những nguyên liệu tươi ngon nhất, chất lượng cao để thu hút khách hàng ngày. Vào năm 2021, 45 tấn rau đã được trồng tại các khu nghỉ dưỡng của Soneva và hơn 40 loại cây khác nhau đã được bổ sung vào các khu vườn hữu cơ tại cả hai khu nghỉ dưỡng. Ngoài ra, một chòi nấm mới đã được lắp đặt tại Soneva Fushi, trồng tám loại nấm hữu cơ cho các nhà hàng của khu nghỉ mát.
Các món ăn tại nơi nghỉ này trưng bày các sản phẩm được trồng tại địa phương, hương vị của Maldives và một loạt các kỹ thuật phương Tây. Shades of Green tại Soneva Fushi là một trải nghiệm ăn uống dựa trên thực vật nằm trong các khu vườn hữu cơ trên đảo của khu nghỉ mát. Mỗi bữa ăn bắt đầu bằng chuyến tham quan các khu vườn, sau đó là thực đơn sáu món do đầu bếp người Đan Mạch Carsten Kyster tạo ra — mong đợi hương vị Maldives và Đông Nam Á kết hợp với các kỹ thuật Bắc Âu như hun khói, ướp muối, lên men và ngâm chua. So Wild của Diana Von Cranach tại Soneva Jani là nơi giới thiệu các món ăn độc đáo như món đu đủ ceviche và món ‘sò điệp’ cà tím miso làm sống lại các công thức nấu ăn truyền thống gần như bị lãng quên từ Quần đảo Gia vị Indonesia và Đông Nam Á. Được thiết kế bởi đầu bếp thực phẩm sống nổi tiếng quốc tế và tác giả sách nấu ăn Diana Von Cranach, thực đơn có nguồn gốc thực vật với 90% nguyên liệu được hái tươi từ khu vườn hữu cơ của khu nghỉ mát. Nếu bạn ăn chay và lên kế hoạch cho chuyến đi đến Soneva trong tháng này, thực đơn độc đáo từ thực vật của đầu bếp người Bỉ Bart De Pooter sẽ có sẵn tại cả hai khu nghỉ dưỡng từ ngày 15 đến ngày 30 tháng 8. Đầu bếp điều hành một trong những nhà hàng chay tốt nhất của Bỉ — Pastorale hai sao Michelin — đều sẵn sàng mang đến những đổi mới ẩm thực của mình.
Tại Four Seasons Resort Maldives tại Landaa Giraavaru, đầu bếp Gaetano Trovato của nhà hàng Arnolfo hai sao Michelin (cũng ở Tuscany) sẽ lưu trú tại Blu Beach Club của khu nghỉ mát từ ngày 24 đến ngày 30 tháng 10. Thực đơn chay gồm 6 món của anh sẽ sử dụng các sản vật địa phương làm nguyên liệu thô tạo nên “giàn giáo” của mỗi món ăn. Trong khi đó, tại The Nautilus, du khách có thể thưởng thức ẩm thực Ayurveda dành cho người sành ăn với các món ăn như lê củ cải đường thơm mùi hoa hồi, mì spaghetti nguyên cám với đậu nành Bolognese, hoặc món hầm rau củ hương dừa với đậu lăng và gạo ủ thì là, tất cả đều do Ananda quản lý trong Bếp trưởng điều hành Diwaker Balodi của Himalayas. Thực đơn kết hợp sáu vị thực phẩm cơ bản là ngọt, chua, mặn, hăng, đắng và se, kết hợp với protein, chất béo và carbohydrate rất quan trọng để có một sức khỏe tốt.
Hương vị của Ấn Độ
Ngoài đồ ăn chay quốc tế dành cho người sành ăn, các nhà hàng ở Maldives cũng đang tăng cường chế biến món chay Ấn Độ theo nhu cầu ngày càng tăng. Cửa hàng đặc sản Ấn Độ Tradition Saffron tại Ozen Reserve Bolifushi cung cấp các món ăn Ấn Độ di sản lấy cảm hứng từ loại gia vị quý giá – nghệ tây, cũng như món thali dành cho người ăn chay. Tại Four Seasons Resort Maldives ở Kudaa Hura, nhà hàng Ấn Độ Baraabaru nổi tiếng cung cấp các món ăn Ấn Độ theo phong cách gia đình trong khung cảnh tuyệt đẹp trên đầm phá. Nhà hàng này có thực đơn dành riêng cho người ăn chay và phục vụ tất cả mọi thứ, từ món kebab seekh thuần chay và bánh mì nướng bánh ngọt đến bánh Chettinad. Nếu bạn đang lưu trú tại Taj Exotica Resort & Spa, Maldives, bạn có thể mong đợi một thực đơn chay và thuần chay được tuyển chọn đặc biệt trên khắp các địa điểm ăn uống của khu nghỉ mát. Nhà hàng đa món ăn 24 Degrees cũng có thực đơn Jain riêng biệt ngoài các món ăn Ấn Độ và Maldives.
Đối với những du khách ăn chay đến Maldives, hoàn toàn có thể thưởng thức những món chay cực ngon phải không nào. Ngày cả trong Tour Maldives 5 Ngày 4 Đêm của chúng tôi cũng sẽ có thực đơn chay cho bạn nếu bạn thực sự muốn thưởng thức các món chay ở nơi đây.
Theo: cntraveller
