Khám phá lại những thú vui ẩm thực của Mama San, Bali. Một bữa tối với các món ăn ngon của Mama San ở Seminyak là một trải nghiệm thú vị đối với Cathy Wagstaff trong chuyến đi gần đây nhất của cô đến Bali.
Là một người đam mê ẩm thực, tôi luôn tìm kiếm những trải nghiệm ẩm thực độc đáo kích thích vị giác và đưa tôi vào một cuộc phiêu lưu ẩm thực. Trong chuyến đi gần đây của tôi đến khu Seminyak sôi động ở Bali, tôi đã dành thời gian ghé thăm Mama San mới được tân trang lại. Nhà hàng nổi tiếng này đã trở thành một điểm nhấn về ẩm thực kể từ khi khai trương vào năm 2010. Và tôi rất muốn quay lại để thử các món ăn do Bếp trưởng Điều hành tài năng Will Meyrick, người sở hữu nhiều nhà hàng trên khắp Indonesia và Úc, sáng tạo.
Mama San quyến rũ bạn ngay từ phút đặt chân đến. Bước vào nhà hàng, tôi ngay lập tức bị quyến rũ bởi bầu không khí của nó. Nội thất đầy phong cách nhưng ấm cúng toát lên vẻ sang trọng của châu Á thời xưa, với những chiếc đèn lồng thủy tinh tỏa ánh sáng dịu nhẹ xuống phòng ăn được chiếu sáng lờ mờ. Những chiếc bàn tiệc bọc da Chesterfield xếp dọc các bức tường với bức tranh tường khổng lồ về Mama San – tên truyền thống được đặt cho một người phụ nữ phụ trách ngôi nhà geisha đóng vai trò là bà chủ – chiếm vị trí trung tâm. Tác phẩm nghệ thuật này là của nhà thiết kế dệt may Justine Missen với những bức tranh đen trắng giới thiệu những chuyến du lịch ẩm thực vòng quanh châu Á của Will Meyrick tô điểm cho những bức tường đối diện.
Khám phá lại những thú vui ẩm thực của Mama San, Bali
Tấm hợp nhất châu Á tinh vi
Các nhân viên chào đón tôi nồng nhiệt và hướng dẫn tôi cùng những người bạn ăn tối của tôi – con gái Cara, người bạn đời của cô ấy Ben và bé Poppy – đến bàn của chúng tôi, nơi tôi háo hức xem qua thực đơn gồm các món ăn hợp nhất châu Á tinh xảo. Được sản xuất để chia sẻ, từ kích thước nhỏ đến kích thước lớn, hương vị ảnh hưởng đến quần đảo Indonesia, Malaysia, Singapore, Ấn Độ, Thái Lan, Campuchia và Việt Nam. Lò nướng mở mới bổ sung một phần menu tập trung vào các phương pháp nấu ăn truyền thống trên ngọn lửa trần – lò nướng tandoori, robatas và lò đốt gỗ.
Để bắt đầu, chúng tôi đã chọn Tôm hùm và Tôm Siew Mai. Những chiếc bánh bao tinh tế này là một tác phẩm nghệ thuật, được làm thủ công tỉ mỉ và đầy hương vị. Sự kết hợp giữa tôm hùm mọng nước và những con tôm được tẩm ướp tinh tế và bọc trong lớp vỏ bánh bao mỏng có màu xanh lá cây được tẩm lá dứa. Nó đến trên đĩa với đầu tôm hùm để thêm pizazz trên bàn. Đó là một lời giới thiệu tuyệt vời về những hương vị tinh tế sẽ đến.
Món ăn tôi không thể cưỡng lại
Tiếp theo là gỏi tôm và bưởi. Sự tươi mát của tôm kết hợp hoàn hảo với những múi bưởi mọng nước, tạo nên một hỗn hợp hương vị hài hòa. Món salad được nâng tầm với sả thơm, cà chua bi và nước sốt me cay nồng tạo nên một món ăn nhẹ nhàng, sảng khoái giúp thanh lọc khẩu vị.
Khi tôi khám phá thêm thực đơn, tôi không thể cưỡng lại sức hấp dẫn của Cua lột Vịnh Hạ Long. Lớp vỏ giòn bên ngoài nhường chỗ cho lớp thịt mềm và mọng nước, thêm vào đó là vị cay nồng khó cưỡng của gia vị muối ớt. Món ăn này thể hiện sự cân bằng khéo léo của các hương vị mà Mama San nổi tiếng. Tôi thưởng thức từng miếng cua khi nhúng những miếng cua vào một bát nhỏ nước mắm, loại nước sốt Việt Nam làm từ sả, ớt, nước mắm và chanh tươi
Tuy nhiên, món ăn nổi bật là…
Một trong những món nổi bật của buổi tối là má bò Dendeng Balado Wagyu ăn kèm salad xoài xanh. Món ăn này là minh chứng cho sự kết hợp giữa ẩm thực Indonesia truyền thống với nét biến tấu đương đại tại Mama San. Thịt má bò wagyu nấu chậm mềm và tan trong miệng, thấm đẫm hương vị gia vị đậm đà. Món salad xoài xanh mang đến sự tương phản mới mẻ. Đó là nước sốt sả thơm, chanh kaffir, ớt và húng chanh bổ sung hoàn hảo cho vị đậm đà của thịt bò.
Cuối cùng là một bát Nyonya Laska nóng hổi. Được xếp lớp với tôm và thịt gà mọng nước, mì Phúc Kiến và giá đỗ trong nước cốt dừa đậm đà, hơi ngọt. Với gia vị bổ sung từ một chút đèn hiệu sambal, loại gia vị bạn sẽ tìm thấy trên khắp Malaysia.
Và đừng quên các loại cocktail được pha chế chuyên nghiệp
Các chuyên gia pha chế lành nghề của Mama San tạo ra những loại đồ uống bổ sung hoàn hảo cho hương vị của các món ăn. Thực đơn tuyển chọn có sự pha trộn giữa các món pha chế cổ điển và sáng tạo. Cara đã chọn một ly Mojito dừa, làm từ rượu rum với hương vị cam quýt, bạc hà và nước dừa. Tôi đã chọn một loại Strawberry Basil Spritz. Dựa trên rượu gin với nước hoa hồng và cam quýt và đứng đầu là Prosseco. Mang hương vị tươi mát và thảo mộc, với húng quế thơm bổ sung cho hương dâu tây rực rỡ. Cả hai đều là những món ăn ngon phù hợp lý tưởng với khung cảnh nhiệt đới.
Quyết định “món tủ”
Sau một bữa ăn tuyệt vời như vậy, thật tội lỗi khi không chia sẻ món tráng miệng. Chúng tôi đã ra lệnh kết liễu Peanut Ronde – chúng tôi không thể cưỡng lại. Ngâm trong xi-rô nước hoa hồng trên một hạt vừng vụn với một muỗng kem dừa tinh tế nhất.
Bếp trưởng điều hành Will Meyrick và nhóm của ông tiếp tục điều hành thành công cơ sở ăn uống nổi tiếng ở Bali này, nơi không chỉ tôn vinh hương vị đa dạng của Đông Nam Á mà còn thể hiện tính nghệ thuật và niềm đam mê trong việc chế biến từng món ăn ngon miệng. Các đĩa hợp nhất châu Á tinh xảo, các loại cocktail được kết hợp một cách chuyên nghiệp và dịch vụ hoàn hảo đã để lại dấu ấn không thể phai mờ.
Theo: signatureluxurytravel.com.au
Còn bạn với chúng tôi hãy cùng khám phá vùng đất của những vị thần nhé, đó là Tour Bali 4 Ngày 3 Đêm: Khám Phá Bali – Đền Tanah Lot
