Tôi đã đi du lịch Bali trong nhiều năm và nó tuyệt hơn bao giờ hết: Các khu nghỉ dưỡng, bãi biển và câu lạc bộ của hòn đảo ngày càng tốt hơn. Đây là cách lên kế hoạch cho chuyến đi hoàn hảo của bạn.
“Quay lại Bali.” Đây là câu thần chú mà tôi đã lặp đi lặp lại với bản thân trong nhiều tuần trước khi trở lại hòn đảo thân yêu này – nơi tôi đã đến thăm thường xuyên từ năm 2013 cho đến khi thế giới ngừng hoạt động vào năm 2020.
Gần ba năm kể từ chuyến đi cuối cùng của tôi, tôi thấy mình đang đi bộ dọc theo bãi biển Jimbaran dài 2 dặm rưỡi ngay sau khi mặt trời mọc, ngắm nhìn những con sóng cuộn vào với nhịp điệu nhẹ nhàng, có thể đoán trước được. Các ngư dân đẩy những chiếc thuyền sơn màu rực rỡ qua chỗ gãy trong khi một phụ nữ lớn tuổi quỳ xuống để đặt canang sari – lễ dâng hoa truyền thống của người Hindu – gần mép nước. Tôi chưa bao giờ thấy nước ở Bali trong vắt hay bãi cát nguyên sơ đến thế.
Hòn đảo cảm thấy khác biệt, theo nhiều cách. Trong suốt chuyến thăm kéo dài một tuần của mình, tôi phát hiện ra rằng đại dịch đã hoạt động như một sự thiết lập lại ngoài ý muốn, đối với cả cảnh quan tự nhiên và người dân trên đảo. Nó cũng đã định nghĩa lại một chút bản sắc thời hiện đại của Bali: làm việc từ xa và “sự từ chức tuyệt vời” đã mang đến một làn sóng những người du mục kỹ thuật số bị thu hút bởi nỗi nhớ về những ngày hippie của những năm 1970, cho phép họ rũ bỏ những ràng buộc của gia đình.
Tôi đã đi du lịch Bali trong nhiều năm và nó tuyệt hơn bao giờ hết
Tinh thần trẻ trung, mới mẻ này được thể hiện đầy đủ khi tôi đi ngang qua miền nam Bali để tìm kiếm nhiệt độ của một nơi mà tôi đã rất nhớ. Cảm giác đặc biệt rõ ràng ở các khách sạn, nhà hàng và câu lạc bộ bãi biển đã mở hoặc được cải tạo kể từ chuyến đi trước của tôi. Một thế hệ mới đã nở rộ, tạo ra một năng lượng hồi sinh, phát triển trên đảo.
Và mọi người đều nói về những thay đổi địa lý đã diễn ra trong vài năm qua. Trên bờ biển phía tây nam nhộn nhịp, thị trấn lướt sóng Canggu buồn ngủ trước đây từ lâu đã được coi là “Seminyak tiếp theo” nhưng đã hoàn toàn trở thành điểm đến nghỉ dưỡng của riêng mình (trong khi đó, Pererenan lân cận hiện đang được chào mời là “Canggu tiếp theo”) .
Tôi cũng đã dành vài ngày trong đất liền quanh Ubud, chưa bao giờ hết kinh ngạc trước vẻ đẹp nguyên sơ, tươi tốt của khu vực này và bố cục như bông của những cánh đồng lúa bao phủ cảnh quan của nó. Tôi rất vui khi thấy cộng đồng văn hóa nổi tiếng của nó đang phát triển mạnh.
Ở mọi nơi tôi đến, tôi rất biết ơn khi thấy một hòn đảo nồng nhiệt chào đón những người trong chúng tôi, những người đã mơ ước được trở lại sau một giấc ngủ dài khép kín.
Dọc theo Bờ biển: Jimbaran, Sanur và Bán đảo Bukit
Điểm dừng chân đầu tiên của tôi là Four Seasons Resort Bali ở Vịnh Jimbaran. Khách sạn nằm trên bán đảo Bukit, có hình dạng giống như một cái móc câu nhô ra từ cực nam của hòn đảo. Mặc dù được mở cửa vào năm 1993, nhưng nơi nghỉ này tỏa ra một vẻ bóng bẩy tinh tế sau khi cải tạo toàn diện vào năm 2017 và cảnh quan – trải rộng trên 35 mẫu Anh ở rìa phía nam của vịnh – là một trong những nơi trưởng thành nhất (và do đó là một trong những nơi đẹp nhất) mà bạn sẽ tìm thấy tại bất kỳ khu nghỉ mát nào trong khu vực này. Đón một làn gió nhẹ vào đúng thời điểm và bạn sẽ được bao bọc trong cơn mưa hoa giấy kỳ diệu và những cánh hoa đại thơm ngát. Một số nhân viên đã làm việc tại khu nghỉ dưỡng kể từ khi nó mở cửa và thật ấm lòng khi chứng kiến niềm vui thực sự mà họ có được khi chào hỏi những vị khách lặp lại bằng tên.
Trong khi Four Seasons hiện được coi là một tác phẩm kinh điển, những người mới đến đang tạo ra cảm giác cạnh tranh ngay trước ngưỡng cửa của nó. Tháng 12 năm 2021 chứng kiến sự ra mắt của Raffles Bali, một khu nghỉ dưỡng toàn biệt thự thân mật với lối đi riêng tới một vịnh nhỏ đầy cát nhưng hẻo lánh. Cách bán đảo Bukit 12 dặm về phía bắc, Andaz Bali được mô phỏng theo một ngôi làng Bali hiện đại và có 127 phòng khách và dãy phòng rộng rãi trên một đoạn đắc địa của Bãi biển Sanur. Và tại khu nghỉ dưỡng lâu đời Nusa Dua, Marriott vừa mới hoàn thiện Laguna gồm 287 phòng, một Khu nghỉ dưỡng & Spa Luxury Collection, nơi có một mê cung rộng lớn gồm các hồ bơi giống như đầm phá dành cho những ai muốn rời xa đại dương.
Một cộng đồng sống động đã phát triển xung quanh vẻ đẹp ấn tượng bên vách đá và văn hóa lướt sóng của Uluwatu, nơi có những con sóng nổi tiếng nhất của Bali (và là thỏi nam châm thu hút người Úc, những người một lần nữa đổ xô đến với ván lướt sóng trong tay). Ở đây, cảm giác thèm muốn một phong cách thẩm mỹ đơn giản hơn sau đại dịch được cảm nhận rõ rệt nhất – có lẽ đó là mong muốn khai thác từ nhiều thập kỷ trước, khi lán là công trình kiến trúc duy nhất trên bãi biển. Dù lý do là gì, những du khách mà tôi gặp ở Uluwatu đều tránh xa các thương hiệu xa xỉ lớn để chuyển sang các biệt thự tư nhân hoặc một trong những khách sạn cổ điển mới hơn, bình dân hơn ôm sát vách đá và dọc theo bờ biển.
Có một nền văn hóa vi mô xung quanh các câu lạc bộ bãi biển ở Uluwatu, với các buổi biểu diễn và chiếu phim được lên lịch đi kèm với tiệc nướng và cocktail thủ công tại các địa điểm như Ulu Cliffhouse, Câu lạc bộ Bãi biển Roosterfish và Câu lạc bộ Bãi biển Chủ nhật. Một số câu lạc bộ trong số này giờ đây cũng có những chỗ ở khá tuyệt vời: câu lạc bộ yêu thích của tôi là Ulu, nơi có bảy dãy phòng mái tranh kết hợp bảng màu nhiệt đới táo bạo với những điểm nhấn của phong cách California giữa thế kỷ mát mẻ.
Các ngư dân đẩy những chiếc thuyền sơn màu rực rỡ qua chỗ gãy trong khi một phụ nữ lớn tuổi quỳ xuống để đặt canang sari – lễ dâng hoa truyền thống của người Hindu – gần mép nước. Tôi chưa bao giờ thấy nước ở Bali trong vắt hay bãi cát nguyên sơ đến thế.
Four Seasons có câu lạc bộ bãi biển riêng, Sundara, với một quán bar, hai nhà hàng và một hồ bơi vô cực dường như nổi trên mặt biển ở độ sâu 115 feet bên dưới. Trong khi khách của khu nghỉ dưỡng được ưu tiên đặt chỗ cho nhà hàng và nhạc sống, thì người dân địa phương ở Bali thường xuyên ghé qua, điều này tạo cho nơi này một bầu không khí vui vẻ như câu lạc bộ, cảm giác quen thuộc nhưng không bao giờ độc quyền.
Cảm giác được chào đón đó chiếm ưu thế tại khu bổ sung mới nhất của khu nghỉ dưỡng, Healing Village Spa – một khu phức hợp chăm sóc sức khỏe rộng 21.500 foot vuông được hoàn thành trong thời kỳ đại dịch. Spa bao gồm một số sân vườn, sảnh ngoài trời và phòng trị liệu; chương trình của nó được hình thành bởi Luisa Anderson, giám đốc spa lâu năm của Four Seasons Đông Nam Á.
Tôi đã dành ba ngày để nếm thử một số điểm nổi bật trong thực đơn, bao gồm cả việc sắp xếp luân xa, được thực hiện trong buồng trị liệu bằng màu sắc, trong đó bát hát Tây Tạng được đặt trên bụng tôi, khiến cột sống của tôi ngân nga. Tôi đã dành một giờ trong khu vườn của riêng mình, được trang bị đá bọt, bát bùn trị liệu bằng đồng và hướng dẫn cách tự làm sạch để chữa bệnh bao gồm kỳ cọ, nằm dài trên giường hồng ngoại và ngâm mình trong hồ bơi 50 độ. Trong một lần “cắt tóc tàng hình” tại thẩm mỹ viện Rossano Ferretti, tôi đã dưỡng ẩm sâu cho ổ khóa của mình, để trông giống như một kiểu cắt chuyên nghiệp (không cần dùng kéo). Ngay cả khi bạn không ở tại khách sạn, bạn cũng nên đặt trước vài giờ tại spa—hoặc cả ngày. Đó sẽ là một trong những phần thư giãn nhất trong chuyến đi của bạn.
Trên những ngọn đồi của Ubud
Những đám đông dọc theo Jalan Raya Ubud, điểm thu hút chính của thị trấn nội địa nổi tiếng với truyền thống thủ công này, lại một lần nữa đông như muỗi vằn vào lúc hoàng hôn. Giọng Mỹ và Úc, cộng với âm thanh của tiếng Pháp và tiếng Tây Ban Nha, trộn lẫn với tiếng xe tay ga trong không khí nặng nề, ẩm ướt. Những chiếc bàn tràn ra đường từ dãy quán cà phê dài bất tận khi hương thơm của cà phê và betutu – một món ăn đậm đà gia vị của người Bali được làm từ thịt gà hoặc vịt truyền thống gói trong lá chuối – thoang thoảng trong không khí. Thực đơn thuần chay và nhạt cạnh tranh với những tấm biển rao bán các chuyến tham quan đền thờ và các cuộc phiêu lưu chèo bè trên sông. Du lịch, dường như, đã trở lại.
Tuy nhiên, trên thực tế, nguồn năng lượng đặc biệt của nơi gần bờ sông Ayung này không bao giờ mất đi — ít nhất là không dành cho những người đã ở lại trong đại dịch.
Nhà thiết kế Elora Hardy cho biết: “Phần khiến tôi phấn khích, khiến tôi cảm thấy hài lòng khi sống ở đây trong thời gian phong tỏa, chính là cơ sở sáng tạo. “Những người này không chỉ đến từ nước ngoài, mà còn đến từ Jakarta và các đảo khác ở Indonesia.” Là con gái của nhà thiết kế và nghệ nhân trang sức John Hardy ở Bali, cô đã dành phần lớn thời gian đầu đời ở Ubud và ngày nay có công ty thiết kế của riêng mình, Ibuku, công ty đi tiên phong trong việc sử dụng tre – một trong những vật liệu xây dựng bền vững nhất thế giới – trong các dự án khách sạn trên khắp châu Á và hơn thế nữa. (Cô ấy gần đây đã được vinh danh với Giải thưởng Tầm nhìn Toàn cầu của T+L vì những nỗ lực vì môi trường của công ty cô ấy.) Cô ấy nói, trong số những người nước ngoài mới, có “rất nhiều gia đình trẻ muốn thử cuộc sống ở đây, và cuối cùng đã làm như vậy vì mọi thứ đã xảy ra trên thế giới trong vài năm qua.
Chúng tôi đã nói về Lễ hội Nhà văn & Độc giả Ubud, nơi tổ chức lại hình thức địa điểm tổ chức trực tiếp vào tháng 10 sau hai năm ảo, tại đó Hardy là diễn giả nổi bật (cô ấy gần đây là tác giả của Bali Mystique, một phần trong loạt sách về điểm đến hấp dẫn của Assouline). Cô say mê về Ubud Open Studios, cũng đã ra mắt vào tháng 10, trong đó có 51 người tham gia, bao gồm kiến trúc sư (trong đó có Ibuku), nhà thiết kế quần áo và phụ kiện, họa sĩ minh họa, thợ gốm, nhiếp ảnh gia và thợ thổi thủy tinh, đã mở cửa cho công chúng trong hai ngày.
Lịch sử của thị trấn là điểm đến cuối cùng cho kỳ nghỉ có nghĩa là nó chưa bao giờ thiếu những khách sạn tuyệt vời và những khách sạn này cũng tiếp tục phát triển. Capella Ubud, Bali, khai trương vào năm 2018, là cơn sốt nhiệt đới trong mơ với những dãy phòng dạng lều được thiết kế bởi Bill Bensley, nhà thiết kế nội thất huyền thoại ở Bangkok, với bồn tắm bằng đồng rèn, vải dệt sặc sỡ và bể ngâm nước mặn. Hai mươi phút về phía nam, Bisma Eight, mở cửa trở lại vào tháng 12 năm 2021, đã bổ sung thêm 12 biệt thự riêng đầy phong cách vào năm 2022. Nơi nghỉ này nằm trong khoảng cách đi bộ đến các cửa hàng và nhà hàng trên đường Jalan Hanoman, cũng như các điểm tham quan nổi tiếng như Rừng Khỉ Jalan. Trong khi đó, Hardy và gia đình cô vừa tiết lộ một dãy nhà khách trên cây cao chót vót, tuyệt đẹp tại khu nghỉ dưỡng sinh thái của họ, Bambu Indah, kết nối ba cây đa và được xây dựng bằng tre đan phức tạp cho trần, sàn và đồ nội thất.
Từ sân thượng của ngôi biệt thự của tôi, lọc qua một rừng dứa dại và cọ, tôi nhìn thấy một cánh đồng lúa xanh tươi, và tôi chỉ có thể nghe thấy tiếng thác nước. Đó là sắc thái của Bali cũ, qua một lăng kính mới; một nơi dường như bị ràng buộc, giống như phần còn lại của hòn đảo, để tiếp tục phát triển.
Nhưng nơi thực sự tạo nên làn sóng cách đó nửa giờ lái xe về phía bắc: Buahan, một trong những khu nghỉ dưỡng Escape chỉ dành cho người lớn của Banyan Tree. Nó chỉ có 16 biệt thự, một spa nhỏ và một nhà hàng ngoài trời duy nhất — tất cả đều nằm trên một sườn đồi dốc mang đến cho du khách tầm nhìn bảy đỉnh nổi tiếng — mà không có dấu vết của bất kỳ thứ gì nhân tạo có thể làm gián đoạn. Các biệt thự là những chiếc lều theo phong cách bale truyền thống của Indonesia. Khi các bức tường bạt được cuộn lại, mỗi bức tường có gần 1.800 bộ vuông không gian trong nhà-ngoài trời bao gồm một hồ bơi riêng và hiên tắm nắng. Sàn nhà là những tấm ván gỗ đẽo thô, những chiếc giường được phủ bằng bông trắng trong suốt và những bồn tắm độc lập được bố trí để tận dụng khung cảnh phi thường.
Bếp trưởng điều hành của Buahan, Eka Sunarya, vừa trở về sau một buổi tìm kiếm thức ăn trên sườn đồi khi tôi gặp anh ấy tại Botanist Bar, nơi nhìn ra khu vực tiếp khách – nơi nhìn ra hồ bơi vô cực nằm ở vị trí ngoạn mục của khách sạn, được bao quanh bởi những chiếc ô màu đỏ trông giống như những bông hoa nhà kính khổng lồ . Sunarya đã tự đặt cho mình nhiệm vụ tạo ra các món ăn chủ yếu làm từ thực vật (khoảng 70%, theo thực đơn mà tôi đang nghiên cứu) nhằm tạo ra sự sáng tạo cho truyền thống ẩm thực của người Bali. Các loại thảo mộc và rau chủ yếu đến từ các khu vườn riêng của Buahan. Các món tráng miệng đặc biệt rực rỡ; món ưa thích của tôi là dứa luộc với gia vị với granita cà phê kombucha và bubur gạo đen rang (một loại bánh pudding ngọt, giống như cháo) với gelato pandan-miso.
Đây không phải là một khu nghỉ dưỡng dành cho gia đình: yêu cầu về độ tuổi là 18. Với số lượng phòng khổng lồ và rất ít khách nằm rải rác trên cả một vùng đất, thật khó để tưởng tượng một nơi nghỉ ngơi nhiệt đới yên tĩnh hơn.
Vibing ở Seminyak, Canggu và Pererenan
Có nguy cơ làm nản lòng những du khách tiềm năng đến bờ biển phía nam của Bali, tôi buộc phải tiết lộ rằng các thị trấn chính của nó – mặc dù nằm liền kề nhau theo đúng nghĩa đen – nhưng đôi khi trong chuyến đi của bạn, bạn có thể cảm thấy như chúng bị chia cắt bởi toàn bộ các quốc gia. Thủ phạm? Giao thông. Khu vực này của hòn đảo trở nên hỗn loạn, hỗn loạn và khốc liệt hơn bất kỳ nơi nào khác. (Ubud, từ lâu đã bị bế tắc tồi tệ nhất ở Bali, nhưng lần này tôi cảm thấy có thể quản lý được nếu so sánh.) Tôi mất trọn một giờ — và tôi cảm thấy như mất ba năm trong đời — để đi khoảng hai dặm từ trung tâm Canggu đến Desa Potato Head, ở trung tâm đang đập của Bãi biển Petitenget, ở Seminyak.
Nhưng dù mất bao lâu để đến đó, Desa vẫn đáng để trải nghiệm. Đó là một phần của Potato Head, dự án khách sạn phi thường là đứa con tinh thần của doanh nhân Ronald Akili sinh ra ở Jakarta. Akili mở Potato Head Bali vào năm 2010, đưa Seminyak lên bản đồ phong cách sống toàn cầu và phát minh lại ý tưởng về một câu lạc bộ bãi biển. Anh ấy tiếp tục xây dựng các nhà hàng Potato Head ở Jakarta và Singapore. Có một yếu tố về trách nhiệm xã hội trong mọi dự án của Akili (ví dụ, hàng ngàn cửa chớp bằng gỗ cũ bao phủ các mặt của Potato Head, đã được trục vớt cẩn thận từ đảo Java lân cận).
Desa, khai trương nhẹ vào năm 2020, chứng kiến niềm đam mê của Akili gắn kết trong một địa điểm đa năng không giống bất kỳ nơi nào khác ở Châu Á. Nó kết hợp chỗ ở, phòng thí nghiệm học tập bền vững, phòng thu radio, không gian làm việc chung, thư viện, phòng trưng bày nghệ thuật và sáu cửa hàng ăn uống, bao gồm cả một quán bar sát thủ trên sân thượng.
Ở Canggu và thị trấn Pererenan lân cận, bùng nổ là từ luôn hiện lên trong đầu tôi khi tôi lướt qua từng dãy nhà có quán cà phê mới, phòng tập thể hình, không gian làm việc chung và nhà hàng sẽ có chỗ đứng riêng ở Sydney, Tel Aviv, hoặc Bãi biển Venice, California.
Một trong những nhà hàng tốt nhất là nhà hàng Shelter, được khai trương vào đầu năm ngoái bởi Stephen Moore, một đầu bếp người Anh có lý lịch bao gồm thời gian làm việc tại Neil Perry’s Rockpool, ở Sydney. Gần đây nhất, anh ấy điều hành bếp tại Ku De Ta, câu lạc bộ bãi biển và nhà hàng huyền thoại của Seminyak. Thiết kế của Shelter mang phong cách boho thuần túy của bãi biển, với cây treo, gạch bông đầy màu sắc và nhiều mây dưới mái tranh. Lò sưởi và lò nướng ngoài trời là tâm điểm của nhà bếp sàn cát khổng lồ của Moore. Các món ăn nổi tiếng ở Địa Trung Hải, thực sự nổi bật: hương vị vô cùng sắc thái, cách trình bày đơn giản hài lòng. Nổi bật bao gồm sò điệp nướng với ớt, chanh, bơ, cây thù du và hamachi sống với dưa, tỏi đen và phấn ong. Nhóm khách hàng bóng bẩy và lịch sự như tôi từng thấy ở bất cứ đâu, rõ ràng là rủng rỉnh tiền mặt và, đối với đôi mắt khoảng 50 tuổi của tôi, trẻ một cách đáng báo động. Nó giống như một sự gói gọn của địa điểm và thời điểm.
Tôi đã dành hai đêm cuối cùng của mình tại Nirjhara, nơi Pererenan biến thành thị trấn Tabanan thôn dã hơn. Giống như nhiều địa điểm tôi đã khám phá trong chuyến đi này, Nirjhara lặng lẽ mở cửa đón khách nội địa vào đầu năm 2020 nhưng mãi đến mùa hè năm ngoái mới chính thức hoạt động, khi du khách quốc tế một lần nữa được phép vào. Cái tên, tiếng Phạn có nghĩa là “thác nước”, đề cập đến thác ghềnh bên dưới nhà hàng và hồ bơi vô cực của khách sạn. Tổng cộng có 25 chỗ ở, là sự kết hợp giữa biệt thự một và hai phòng ngủ, một số ít “căn hộ có mái che” hai tầng (những ngôi nhà trên cây nhiều tầng, đẹp mắt được bao quanh bởi những cây cọ) và một dinh thự hai phòng ngủ rộng lớn có nhà ở riêng. hồ bơi kích thước đầy đủ.
Nhà hàng Ambu phục vụ cả ẩm thực Indonesia và Liên Á. Tổng giám đốc Alejandro Rueda, một người Mexico dễ mến, tạo ra một giai điệu thoải mái và dễ chịu cho những gì cuối cùng trở thành một người mới xuất sắc đến hiện trường. Tôi có thể nói rằng nó hơi quá xa với các hoạt động so với những nơi như Desa, nhưng vị trí này có nghĩa là giao thông không phải là vấn đề, điều này khiến Pererenan dễ dàng tiếp cận (và Nirjhara sẽ giới thiệu xe đưa đón miễn phí vào cuối năm nay). Một số người có thể phàn nàn rằng nó không có bãi biển, nhưng với tôi điều đó chỉ có nghĩa là đám đông và sự rắc rối, ở nơi khác; và những câu lạc bộ bãi biển đó không thể yêu cầu, như Nirjhara có thể, để có một thác nước tự nhiên ngay bên cạnh hồ bơi của họ. Một cái gì đó về nơi này chỉ cảm thấy chân thực theo một cách không quá khó.
Từ sân thượng của ngôi biệt thự của tôi, lọc qua một rừng dứa dại và cọ, tôi nhìn thấy một cánh đồng lúa xanh tươi, và tôi chỉ có thể nghe thấy tiếng thác nước. Đó là sắc thái của Bali cũ, qua một lăng kính mới; một nơi dường như bị ràng buộc, giống như phần còn lại của hòn đảo, để tiếp tục phát triển.
Theo: travelandleisure
Còn bạn thì sao, bạn đã sẵn sàng đi Tour Bali 4 Ngày 3 Đêm chưa, bạn có muốn cùng chúng tôi khám Phá Bali – Đền Tanah Lot, khám phá vùng đất của những vị thần không.
